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丨作者：村姑陈
《1》
不同的城市，具有不同的景色。
“都市最美的时刻，是在白天和夜生活的喧嚣都沉寂下去的时分。”
当簇新的商场，迥然不同的办公楼，相同的大街景象，都逐渐走向缄默沉静时。
生活在城市里的树，尽力的演绎着城与城之间的不同。
别称榕城的福州，老城区的道路旁，常能看到成片的榕荫。
而精美的上海，最具代表性的行道树，是枝叶舒朗的法国梧桐。
到了首都，才发现北方地区的初冬景致，那般异乎寻常。
枫叶红透，层林尽染。
黄栌、国槐、梧桐、北方椿等，错落有致的点缀这座城市的景色。
能够说，忠于脚下土地，默不作声的树木们，最具有当地代表性。
而茶，取自天然的一片叶。
工艺俭朴的白茶，更是能直接反响不同时节的改变。
可长时刻贮存的白茶，在韶光的打磨下，能够不断的发作杰出陈化，转化成更加甘醇扎实的风味。
一杯白茶，在不同的陈化阶段去喝，能喝到彻底不同的味道，感触韶光留下来的痕迹。
但，前些日子，有位外地的茶友过来联络，并聊到了一个疑问。
为什么她在当地买的5年陈老寿眉，喝起来和新茶没有太大不同，汤水味道都不可厚呢？
感觉老白茶喝起来和新白茶没有不同，这当然是不应该的。
下边，就来好好琢磨一番详细原因。
《2》
老白茶喝起来像是新茶？
最直接的可能是，那位外省的茶友买到了年份虚伪的白茶。
究竟，白茶傍边，新白茶与老白茶的味道，存在着很大的距离。
新白茶的茶味，以新鲜鲜爽、清润甜柔等特征最为显着；
而老白茶的风貌，更倾向甘醇沉稳，扎实甘香。
如此显着的味道不同下， 哪怕是第一次喝白茶的白纸型新手，也能尝出显着的不同。
故而，扫除喝茶水平的影响，当一款老白茶喝起来与新白茶没有显着不同时，质量问题很大。
首要便是关于年份真实性的问题。
近年来，跟着白茶商场的炽热，茶味甘醇的老白茶备受推重。
名副其实，贮存到位的老白茶，跟着近些年的商场耗费，存量相应的更加少。
其间，年份高到达5年陈的老白茶，数量更是少之又少。
所以，白茶的商场里，呈现了这样的状况。
一方面是优质老白茶的求过于供，另一方面是各式做旧作假的“老白茶”，充满其间。
作为一般茶友，在白茶常识了解不深，分辩才干不高时，买到做旧作假白茶的概率，其实不低。
所以，茶友们在购买老白茶，预先可得多留神。
买白茶，纷歧定是年份越高越好。
更多的时分，质量要够硬，才是要害！
《3》
六大茶类里，不管是什么茶，汤感味道不可丰满，都归于质量上的短缺。
所以，开篇说到的那位茶友，关于新白茶存在着误解。
质量到位的白茶，不管新茶仍是老茶，都能具有不错的茶味。
决然不会呈现，茶汤味道寡淡，汤水不可厚的短板。
假如买入手的白茶，泡来试喝时，茶汤味道薄。
那能够直接反映出，这款茶自身的内质堆集，过分单薄。
只要内质缺少，家根柢不可扎实的茶，才会呈现味道体现欠安的状况。
新白茶的味道，最大特点是新鲜淳和、鲜淳爽润。
以本年的2019白毫银针为例，注入沸水冲泡时，茶汤清透晶亮。
但，将茶汤小口尝入，细细领会时，就能感触到，汤感淳滑如浆的质感。
糯糯的，嫩嫩的，像是在喝一碗新鲜出锅的豆腐脑。
而且，因为茶汤里游走着不少的白毫，所以茶汤味道尝起来反常的鲜爽、清甜、毫香四溢。
初冬的时节里，喝下几杯这样又香又润的茶汤，能给口舌带来极大的味道熨帖。
这般风味极佳的新茶，又怎样可能会呈现味道寡淡，单薄无韵的缺点？
以为白茶里只要老茶好喝，新茶一般，是对白茶的最大误解。
一款茶，全体质量没再次呈现显着缺点时，不会呈现肯定没味道的状况！
《4》
琢磨下来，一款白茶呈现汤水寡淡的状况，主要有三点：
首要，是产区不可。
成长环境的好与坏，是白茶质量构成的根基地点。
茶树成长进程中，温度、光照、水分、空气、土壤等归纳环境，关于制品茶叶质量有着先决性影响。
比方，平地茶园成长出来的白茶，因为缺少林荫和云雾的遮盖，更多灼晒的阳光。
激烈的光照影响下，茶树嫩梢的新芽与细叶简单遭到危害，然后导致内部营养的丢失。
又比方，从土壤组成条件上看。
陆羽的时代里，就有提出“上者生乱石”的观念。
茶树成长环境里，土壤多砂砾，土质疏松通透的条件下， 更能保证茶树根系的顺畅呼吸。
而平地茶园里，土壤成分先天下风显着，不适合茶树的成长。
所以，平地茶园里产出来的白茶，成长环境欠安区域出产的茶，先天的内质堆集，短板就很显着。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，并非没有道理。
其次，是工艺欠好。
制茶加工的工艺问题，直接决议着白茶质量成型。
白茶的工艺，看似俭朴，但其实一点儿也不简单。
假如工艺不到位，白茶茶青采下来后，没能及时的薄摊薄晾，而是闷在一处。
闷的时刻一长，茶青鲜叶在无法顺畅呼吸的状况下，就简单损耗白茶内部的茶味物质。
又或许，在进行日光萎凋时，日晒的温度和时刻没有掌握到位。
将白茶拿来一味死晒，很简单将茶叶晒伤，晒损。
否则，便是在白茶烘干时，呈现了制茶失误。
烘干温度过高，为了求成求速，将白茶直接急火烘干或高温烘干，过多的损耗的白茶内部营养。
连带着，这样制茶进程显着工艺问题的白茶，天然茶汤味道欠安。
最终，是贮存不到位。
仓储到位，才干保证一款茶的质量，不发作显着违背。
特别是购买年份比较老的白茶时，仓储问题的好与坏，更是不容忽视。
白茶后期仓储环节时，凡是稍有不小心，茶叶呈现跑气、受潮，或是串味的状况等，都会让一款茶的质量发作急剧下降。
呈现存茶不妥的白茶，内部的茶味物质简单遭到外界水汽的蚕食。
比及最终喝茶时，常会呈现茶味单薄，水味显着，汤感反常薄，彻底无神韵的状况。
《5》
选购白茶时，怎么才干保证自己买到优质老白茶？
关于这点，信任这是茶友们最为关怀的论题。
从实在的视点动身，要想买到质量好一些的老茶，要多留心几个要害点。
首要便是，不要过于痴迷老白茶的年份。
老白茶的好与坏，并不是仅以年份论英豪，而是得结合多方面去考虑。
再加上，当今的商场里，年份越老的茶，存量越是稀缺。
假如过分固执寻求老白茶的年份，要求越老越好，简单堕入做旧老白茶的圈套。
其次一点在于，要深信一分钱，一分货的道理。
将一款白茶顺畅存成老白茶，背面得支付不少。
存茶包装的严实密封，存茶环境的温度、湿度调整。
整个的仓储进程中，存茶本钱一点都不少。
在存茶本钱的前提下，再加上，物以稀为贵，名副其实的老白茶在当时商场的炽热，是不争的实际。
所以，质量超卓的老白茶，绝不会呈现白菜价！
那些几十块就能包邮到家的“老白茶”，在购入前，主张您多加酌量！
最终的要害一点是，主张多从靠谱的途径，进行购茶。
在做旧作假，良莠不齐的商场里，通过牢靠途径购买的茶，根底质量更有保证！
买到一款质量好的茶，分辩关键其实不难。
好喝二字，就能满足！
来历牢靠可信任的茶，喝茶时更能多一分安心。
《6》
新白茶与老白茶之间，距离甚远。
它们之间，相隔了一条韶光的长河。
在河流的这头，初出茅庐的新白茶，一切都处于新鲜的状况。
茶汤味道，鲜爽生动，茶香高扬。
而在河流的那端，通过年月打磨后的老白茶，风味逐渐内敛，功力隐藏。
只等候，沸水冲入时，才干解锁其完好风味。
新白茶与老白茶，茶汤味道彻底不类似，它们本便是不同的景色。
而当一款老白茶，喝起来觉得味道像新茶，那真真是太不正常了！
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