关于酿酒的酿友来说，一年傍边或许会遇到一些酿酒问题，接下来黄丽娜教师便来帮你“清空”这些酿酒难题。
问：什么粮食适宜固态蒸馏法？
答：谷壳或许玉米高粱大米混合发酵的粮食能轻松完成固态蒸馏法，独自大米发酵后我们都知道稀烂结壮底子无法透气，所以粮食中的酒精和香味成分蒸不出来，正常的状况会加水，做成半固态蒸馏法蒸馏。
问：一斤粮食能出多少酒？
答：不同的粮食出酒率不同，同一种粮食不同度数出酒率也不一样，按50度白酒核算，大米为80-90%、糯米80-85%、玉米、高粱、小麦65%……不同粮食出酒率不同，同种粮食，丰满度、发酵是否完全、发酵办法和酒曲的挑选也会影响出酒率的凹凸。
问：熟料酿酒和生料酿酒的差异？
答：熟料酿酒一般是指传统酿酒工艺，酿酒质料通过蒸煮后进行的发酵工艺，生料酿酒一般是指新工艺酿酒，酿酒质料直接进行破坏加酒曲发酵的酿酒办法。究竟哪种工艺适宜要根据当地人喝酒习气来挑选。
唐三镜教育的酿酒技能包含生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，百草入香法等。
问：酿酒新人选什么样的酒曲好？
答：运用正规厂家出产的酒曲，市面上许多散装酒曲功能不稳定，或许第一批运用还行，但不能确保口感一致，极有或许导致发酵失利。
问：出酒率低是不是由于糖化超时，或发酵温度高出38度？
答：这是导致出酒率低的部分原因，糖化不完全、糖化培菌时刻太长、糖化进程与发酵进程不匹配、染菌等原因都会影响出酒率和酒质。主张运用糖化发酵配比更老练优质的酒曲产品。
问：影响酒的滋味跟哪些因素有关？
答：1、发酵容器 2、粮食是否新鲜 3、发酵环境及卫生状况 4、发酵温度是否适宜 5、寄存时刻中否增加香料香精 6、酿酒工艺 7、酒曲 8、水质，以上8点都是就影响酒的质量口感。
