老茶头，是熟茶渥堆发酵时高温高湿环境下天然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正惯例模的茶头内含物更丰厚，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最终也有大部份茶头不会散开，仍是粘在一同。
普洱熟茶都是通过人工浇水渥堆发酵的，在这个发酵进程中，一堆茶的中心会升温，茶叶通过本身含有的酶发酵，渐渐变老练茶。其间过一段时刻就要人工把这堆茶翻几翻，防止里边温度太高把茶焖焦了。
发酵进程中比较肥嫩晒青毛茶的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，会分泌出一些果胶来，果胶比较粘稠，有些茶叶粘在一同变成一团一团的结块。
待茶叶发酵结束后，把这些一团一团的茶叶结块拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的真实粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。
一般渥堆发酵20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
————老茶头。
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，且不简单被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，简单形成一种“老”的假象，所以也叫“老茶头”。
老茶头与普洱茶的差异？
外形不同。
老茶头是不规则的小茶块，由于结块紧实的原因，不能像一般普洱茶那样，再加工成紧压茶。
发酵温度、湿度偏高。
温度、湿度偏高茶叶中浸透出来的果胶也就越多，老茶头最开端便是果胶与茶叶粘合一同的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有一般普洱茶所没有的显着果胶香气。
老茶头比一般普洱茶还要耐泡，能够泡30泡以上，茶汤也较一般普洱茶来说愈加稠密醇滑。
老茶头有什么保健成效？
对人体摄生成效、养胃护胃效果显着，普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲惫，瘦身降脂等保健成效。
铲除烟毒降三高、抗氧化，增强免疫力、含有丰厚有益菌群。
常常饮用可养胃、护胃，清凉解渴，协助消化，解牛羊热毒及酒毒，去除疲惫，提神醒脑，瘦身降脂。
老茶头怎样喝？
投茶：6克左右
洗茶：有两种洗茶办法，第一种沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶。
冲泡：灌水时尽量避开茶叶，可采用沿璧灌水或定点灌水办法，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水冲泡）；如喜好香糯感，则水温需求（水温95°以上）。办法要诀“多闷少透”。
出汤：第1-3泡在灌水之后，盖上盖，注入热水后逗留5秒后，经滤网倒入公正杯出汤，接下来每隔3泡茶，注入热水后逗留的时刻添加2秒左右，待到十泡之后，视状况、个人口味而定出汤时刻。
老茶头怎样贮存？
老茶头跟普洱茶的寄存办法没有太大差异，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温贮存不行突然改动温度，可用竹箬包装或枯燥清洁的容器中，由于茶叶易吸收异味，周围防止摆放异味的物品。
空闲之时，无妨邀三五老友，泡一壶醇香甜美的老茶头，陈香氤氲，品茗唠嗑，韶光静好！
老茶头是跟着熟茶工艺的泛起而发生的，以“颗粒”、“紧”、“甜”、“糯”为首要特征，干茶光荣乌润呈褐色、紧实而饱满，冲泡后汤色红浓清亮，味道浑厚甘爽。
和惯例的熟普比较，更是多了一份醇和与天然，历经时刻的浸礼，不论今后我们是否热心，老茶头都将在韶光的点点滴滴中，不慌不忙地改动着。
难兄难弟
普洱茶在加工进程中衍生了两类隶属产品：黄片和茶头，它们就像一对难兄难弟，开初都不受注重，享用的是“副产品”或“等级低货”的待遇。
后来跟着普洱茶在茶界江湖中的位置逐渐强大，跟着寄存年份的增加和堆集，它们的价值逐渐被人们承受、认可和喜欢，成为“颇有特色”的老黄片和“人见人爱”的老茶头！
黄片是在毛茶制造完成后被挑拣出来，而茶头则是在熟茶发酵结束的解块阶段被挑选出来的，这哥俩尽管出世时刻有先后，归属却相同：都是他人挑剩余的。
兄弟俩被挑拣出来之后，从此老死不相往来，和普洱茶相同，以终身一熟不同的形状、风格，别离开端各自的旅程。
假如用来发酵的毛茶并没有拣黄片，或许直接用黄片渥堆发酵，那么这种堆子上拣出的茶头就有或许兄弟连体，掺有黄片了，当然，这时的黄片早已名不虚传，通过湿热、氧化、微生物、酶的一番折腾，彻底面目一新，叫茶头了。
因祸得福
普洱熟茶在人工渥堆发酵进程中，一堆茶的中心会升温，每过一段时刻，就要人工翻堆，避免温度太高把茶给焖焦。
发酵进程中，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会分出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵结束，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的真实粘的太牢，假如要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。
刚开端人们没有认识到茶头的价值，把它作为发酵不成功不合适的茶，或许堆置在库房，或许切碎再拼配入等级低产品作为副茶运用。
后来发现茶头不光具有一般熟茶的特色，本身还别具风味。特别是由于之前对它不够注重，无意之中寄存的茶头往往有必定的年份，冲泡后之后陈香十足、甜滑俱佳，居然成为熟茶中宝物!
茶头终身，可谓流离失所，阅历崎岖：
身世就被遗弃，长时间搁置苦熬，偶尔被发现，成为宝物疙瘩——人见人爱的老茶头。
人见人爱
从质料级别上看，茶头与粗枝老叶的黄片不相同，茶头首要由茶叶中的嫩芽所构成，是茶叶中最嫩最壮的部分，含糖和胶质较多，所以普洱渥堆的时分才简单结成茶沱，每一颗老茶头都至少含有一个芽头以上。
所以原先何足挂齿的茶头，其实是熟茶中的“精华”，其价值被发现到认可到受人喜欢，逐渐成为流转产品，到现在，新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。
从品饮价值上看,质料尚好、工艺正常、寄存妥当的老茶头，汤色红浓透亮，口感醇和、陈味凸显、甜美顺滑糯等品鉴熟茶的各项目标都能打上高分。
从冲泡上，防止了惯例熟茶不简单泡好的两个极点：
一是散熟呈味物质分出较快，开端简单泡浓，后期往往泡淡，显得极不耐泡；
二是紧压熟茶开端冲泡不开，汤味过淡，后期呈味物质连绵不断分出却难控制出汤速度，又把茶泡浓。
茶头却无此顾忌，醒茶两遍之后，茶汁渐渐分出，好整以暇地等候茶头在水中散开，依据汤色改变沉着出汤。
经实践，老茶头乃至是驴友们在长途游览中大杯泡的最佳挑选，由于它出紧结严实，水温不足以立刻泡开，这恰恰防止了游览进程太长而将茶汤泡得太浓无法下口，于旅途之中不急不缓地缓缓出汤，适可而止地給游览者解渴、解乏和解压。
当然，假如您仍嫌出汤太慢，好吧，还有一招：煮！
将老茶头参加热水直接文火慢煮，煮出适合的汤色和口感，虑出茶汤品饮，口感醇香，顺滑，糯香、茶香杰出，十分喜人，少苦涩，汤色亮堂纯洁，透亮，如红宝石相同剔透，愈加动听。
氤氲的茶香满室，置少量老茶头于茶壶之中文火慢煮，能够彻底定心的读书、与友聊或去忙其他工作，待回头想起时，也不需求过多的忧虑茶煮老了，雅俗共赏品饮，此为一乐雅事。
丑却温顺
老茶头，其名“疙瘩茶，味最酽”，貌丑却浑厚柔滑，人见人爱，如一首歌名：
“我很丑，但是我很温顺”
一向想不出老茶头最大的特色是什么，堪能担任普洱茶七种兵器中的最终一种，现在我知道了，它便是：
温顺！
