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此菜品名为雪花素参。
由汉中厨师王洪忠创制，2002年被评为陕西名菜。此菜以汉中特产蕨根粉为主料，配以嫩豆腐、鸡蛋、韭黄、鲜笋等，经酿、蒸而成，属天然绿色食品，形状传神，鲜香味浓。
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主料：蕨根粉300克；
配料：苕粉50克，鸡蛋2个，韭黄20克，鲜笋20克，嫩豆腐100克，淀粉30克；
调料：盐10克，味精5克，料酒10克，植物油50克。
其制法是：
1、蕨根粉加苕粉烫制后擀成皮。鸡蛋、韭黄、鲜笋炒熟、调味制成素三鲜馅。
2、用蕨根粉皮包三鲜馅，制成“海参”12个，入笼蒸熟备用。
3、嫩豆腐切丁焯水后入锅炒制调味，装入盘中，“海参”围边，浇汁即成。
来历：《汉中美食大典》（著者：李永正）
责编：尤文博、陈敏
修改：黄 曦
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