鸡蛋是咱们日常饮食中最常见的食材，正因为我们都知道鸡蛋中含有非常多的养分，蛋白质含量非常高，所以一直在人们三餐中占有肯定重要的位置，大多数家庭都会确保每天每人最少一个鸡蛋的摄入量。鸡蛋中还有很多的卵磷脂和微量元素，除了能够弥补钙质，增强膂力之外，还有益于大脑功用，增强记忆力。一同亚健康人群和大多数病患者食用鸡蛋还有助于身体健康康复。
鸡蛋自身个头不大，可是做法却花样百出，既能独自制造成独立的菜式，亦可在制造馅料时作为辅佐，一同鸡蛋仍是制造大多数糕点饼干的主角。简略做法有水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋饼；还有调配各种食材的炒蛋；还能制造蛋花汤或许鸡蛋糖水等等。
接近老百姓心中最重要的节日--新年，在岁除夜宴时为了讨一个好彩头，大多数家庭都会做上一盘色彩金黄的蛋饺。蛋饺也叫元宝饺或许发财饺，不只颜值高、滋味好，涵义也极好。蛋饺看似做法简略，可是内涵小诀窍确不少，学会之后，本年的年夜饭也露一手吧！
配料：鸡蛋5枚、精猪肉半斤、葱花适量、食用油、食盐、酱油、料酒适量。
制造进程：
将鸡蛋打入到大碗里，参加少数食用油，一同搅散。
把精猪肉剁成肉馅，参加葱花、酱油、料酒、食盐，充沛拌和均匀，制造成蛋饺馅备用。
取一把直径稍大的厚勺，直接放在炉火上用小火加热，不必放油，烧到勺子轻轻冒起青烟。
在勺内刷一层薄薄的食油，再倒上一小勺蛋液，渐渐在勺内摊均匀，在炉子上小火煎制成蛋皮。
把凝结的蛋皮取下来，平铺上猪肉馅，像包饺子相同，捏在一同即可。
将包好的蛋饺放在平底煎锅里，倒入少数的食用油，渐渐煎制，双面金黄时，内中肉馅熟透就完成了。
烹饪小贴士：
蛋饺的制造关键主要在煎蛋皮上，蛋皮薄而不破的诀窍就在于打散蛋液之前参加的少数食用油，食用油能够在煎蛋皮的时分，易撕不粘，还具有必定的弹性。
蛋皮成型后，放入肉馅不易捏合时，能够在边际处抹一层蛋液，在小火轻轻加热使其粘合。
一般一般的鸡蛋蛋黄色彩微黄，煎出的蛋皮相对来说色彩偏淡，发白。农家土鸡蛋蛋黄发红，煎出的蛋皮呈金黄色，愈加艳丽美丽。
做好的半成品蛋饺，可短时冷藏贮存，想吃的时分取出来能够煎也能够涮锅烫煮。
