从蒸饺到火锅，我国传统食物现在在西方的承受度渐渐的升高。现在，我国餐馆老板期望能够找到下一个打入西方商场的美食——驴肉火烧。
哦，对，在西方人口中，那个不叫驴肉火烧，而叫驴肉汉堡。
在北京，这道菜现在很受欢迎。
驴肉火烧 图源 | CNN
到了午餐时间，门客们涌入坐落繁忙的北京市中心西城区的“王胖子驴肉火烧店”就餐。
北京当地人王利民（音译）和一群朋友坐在柜台前，正饥不择食地吃着这家连锁店的招牌美食——驴肉火烧，里边还放着洋葱。
王利民一边嚼着汉堡一边说：“在我国，咱们有一个说法，天上龙肉，地上驴肉。这种肉滋味鲜美，肉香浓郁，比鸡肉或许猪肉更像牛肉。”
驴肉火烧本来是一道来自河北的好菜，现在现已蔓延到我国各大城市，仅在北京就有20多家王胖子驴肉火烧店的分店。
驴肉火烧在我国有多受欢迎一直是一个备受争辩的论题，青岛农业大学教授孙玉江（音译）表明，需求旺盛的区域，实际上只限于河北和新疆等区域。
孙教授表明：“驴肉并不是肉类消费的主流产品，大多数我国人仍是更喜欢吃猪肉、家禽、牛肉和羊肉。”
可是有人和孙教授持不同观念，河北省认证的驴肉火烧代表、功夫驴肉连锁店（Kung Fu Donkey）创始人张海涛（音译）表明，驴肉的需求增长速度现已高于供给增长速度，他乃至以为驴肉火烧能够走向全球。据张海涛称，本年早些时候，驴肉火烧事务的商场价值每年高达80亿元人民币，差不多是11亿美元。
张海涛猜测，未来驴肉职业的市值或许到达至少1000亿元人民币。
关于驴肉是怎么成为一种盛行美食，有着不同的故事。
王胖子驴肉火烧的区域负责人王海波 图源 | CNN
王海波（音译）是王胖子驴肉火烧店的区域负责人，一同也是创始人的侄子，他以为驴肉的传说能够追溯到清朝乾隆年间。
王海波说：“乾隆皇帝南下时，在河北河间坊逗留。他晚上饿了，就去寻觅吃的，然后下人给他做了一个薄饼。偶然的是，乾隆寓居的这户人家刚好杀了一头驴，炖了驴肉，所以下人就把驴肉和薄饼放在一同，交给了乾隆。”
乾隆对这顿饭形象深入，他将菜谱带回了北京，从逐步传遍了全国。
当然，还有别的一个不同版别的解说。
河北省最初有许多驴，曾经用于货物运送，在铁路引进后，这些驴就抛弃了。当地人不再需求驴来运送物品，他们发现了驴的别的一个效果——作为食物。
可是张海涛说，工作没那么杂乱，1949年中华人民共和国建立后不久，河北农人外出务工时就用驴肉作为食物。原因很简单：“驴肉最廉价，并且能够保存几天。”
好吧，不论原因是什么，这道菜渐渐的变成了华北东北一带的重要组成部分，并以此来招引游客。
驴肉火烧要走向世界 图源 | CNN
河北省乃至在2018年举办了首届年度驴肉火烧节。
那么，将驴肉火烧作为一种快餐面向西方怎么样？
王胖子驴肉火烧店中，有名的不仅仅是驴肉火烧，还有驴肉火锅。
王海波关于驴肉的处理十分考究：“有必要是三岁以上的驴，假如它们太小，肉会太软不好吃。并且肉不能冷冻，冷冻过之后滋味就不好了。”
现在，他们期望与全世界共享驴肉火烧。
王海波雄心壮志：“我正在考虑在我国以外的区域扩张，我以为咱们咱们能够将这一范畴扩展到西方世界。”
驴肉火烧的烹饪程序能够像麦当劳和肯德基的汉堡相同标准化。
尽管进程必定十分艰苦，可是业内人士仍然充满信心。
王海波说：“我一点都不忧虑竞争对手，他们的汉堡永久都不或许像咱们的驴肉火烧那样好吃。”
