烤羊肉串，香味扑鼻，进口不膻还有点甜美，外焦里嫩、香辣适中特别好吃，羊肉尽量挑选羊的后腿肉、前腿肉或许羊排邻近的肉，这些方位的肉又嫩又香，合适烧烤，干料预备孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，还有很重要的一个洋葱。
很多人把羊肉切的扁平或许长条，这都是不利于烧烤的，尽管简略熟，可是外焦里嫩的口感是不会有了，烤出来干干的，把好羊肉都糟蹋掉了。洋葱腌制也是西北地区很常用的办法。
从考古材料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串，羊肉肉质细嫩，简略消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬天防寒温补的甘旨之一。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优秀的健壮祛疾食物，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵挡风寒之成效。
简略一点的做法便是把切碎的洋葱倒在羊肉里的，拌和均匀后腌制20分钟。参加调料，肉腌制好今后，参加孜然粒两勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，适量的盐和适量的辣椒粉，拌和均匀，静置5分钟。就可以烧烤了。下面说的是比较正宗的羊肉串做法，由于我们都知道，羊肉串仍是新疆人烤的比较好吃，我说对了吗？那就看看怎样做的吧。
新疆风味:烤羊肉串
羊腿肉 600g、洋葱磨泥1/4 颗,蒜头磨泥2 瓣,米酒、2 大匙酱油、1 大匙白砂糖、2 小匙孜然粉、2 小匙辣椒粉,1/2 小匙蔬菜油、盐、竹签
1 将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分进口巨细的肉块
2:取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及一切调味料，覆上保鲜膜冷藏,两个小时或隔夜
3 醃好的羊肉抹去表面剩余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上
4:在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜爱撒上盐、孜然及辣椒碎
5:一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可。或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜爱的熟度
6:合适选用肥瘦相间的羊肩肉或新鲜多汁的羊腿肉，不管分切运用或整份卷起烘烤都适当便利。
羊肉串，好不好吃，不知你对此有何观点，欢迎点评、共享、保藏哦
