厨艺界有这样一个一致，越是家常的菜，就越能显示厨师的功力，那么同理，越是简略的食材，就越能表现厨师的创造力。今日罗大厨居然说，平平常常的香菇略微改造一下，就能变成“鲍鱼”，不光滋味口感都十分类似，连外形都可以以假乱真！这是怎样做到的呢？往下看就知道！
香菇赛鲍鱼
1斤新鲜香菇、猪肉末、姜、葱、蒜
料酒、蚝油、生抽、玉米淀粉、白糖
把香菇的蒂去掉，放入开水里焯一下。焯好的香菇过一道冷水，用厨房纸将表面的水分吸干。
45度角下刀，在香菇上切十字花刀，留意不要出了香菇的鸿沟，否则翻折的时分很简单就开裂。
在半斤猪肉馅里放少量葱白，1勺料酒、半勺生抽、半勺蚝油和少量白糖。
顺着一个方向拌和肉馅，直至肉馅起胶。
肉馅做好今后，在香菇黑色这面沾一层生粉，涂改均匀。
将香菇半数后压一压，把肉馅酿到香菇黑色这面，有了生粉的“加固”，就不需求过多的忧虑它掉下来了。用两根牙签将肉馅固定好。
再裹一层玉米淀粉，让香菇和肉馅结合得愈加结实。
锅里放入适量油，烧至七成油温，把香菇下锅油炸。
炸至香菇水分变少、双面金黄、表面酥松后，将它捞出备用。
接下来调一个酱汁，放少量油爆香姜、蒜和辣椒，半碗水、1勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，拌和均匀后参加少量水淀粉。
酱汁烧至粘稠状，有滴珠的感觉即可。
把做好的酱汁淋在炸过的香菇上，赛鲍鱼就可以摆盘上桌了。
尝一口，香菇口感嫩滑，鲜美多汁，滋味调得适可而止，真的就像吃了一盘鲍鱼大餐！
