发糕暄软筋道，比做蛋糕简略，比做馒头好吃，吃过的人都知道，不过想吃了，外面可不好买，就算遇到正宗的大米发糕，价钱上一点也不廉价，那么想吃发糕了，还不如自己做得好，轻松做一锅，成本低，还好吃。但有人说做发米发糕还要买专门的粘米粉，但是超市里又买不到，挺费事的，其实一点也不费事，今日我来告知你，只需一碗大米就能做发糕了，由于粘米粉便是大米磨成的粉，那么家里有大米就能够做发糕。
大米发糕很合适白叟孩子吃，好嚼好消化，养分高，多吃发糕对身体好，不像蛋糕就不能多吃，往后别只用大米蒸米饭了，它还能够做出暄软甘旨的发糕，做的时分不需要杂乱的资料，也不需要揉面等繁复的流程，就那么简略几步，没有煮饭的新手也能够做大米发糕，只需要预备好大米、蒸锅、照料机就好了。蒸好的发糕，闻起来香馥馥，我家丫头一个人就能够吃3块，小手还想拿，我不让吃，还预备哭。
下来咱们就做起来吧，预备好大米、淀粉、清水、酵母粉、白糖，这些家里大多数都是现成的，拿出来用就好了就算家里没有，也能够轻松买到。快来一同做做看。喜欢吃发糕别再买了，直接用大米做，30分钟出锅，孩子能连吃3块！
先将大米放水中洗净，然后从头放清水中泡上一个晚上，通过浸泡后，第二天调查一下大米，若大米泡软了才行，能够去除大米用手捏一下，软了才干够正常的运用。捞出大米，将大米放在照料机里，参加清水，这个清水的量不要太多，只需没过大米两三厘米就能够了，将大米搅打成米糊。
然后再用滤网过滤一下米糊，通过过滤后的米糊更好地做出发糕，口感愈加细腻，接着将米糊一半量的木薯淀粉倒进去，再参加适量的白糖，白糖能够多加点，也能够少加点，看自己喜爱，还参加五克的酵母粉，悉数放好后，用筷子将它们拌和均匀，盖上保鲜膜，放在环境比较温暖的当地，将面糊发酵到两倍大的状况。
在模具中铺上油纸，也能够在模具的底部和内壁上都涂抹上食用油，这样便于后期脱模。比及发酵好后，再用筷子将面糊拌和，将气泡排净，接着将米糊倒进模具中，记住面糊倒入到在一半的方位上，不要倒得太多满了，由于面糊还会发酵变大，届时没有空间，发糕就做不成功了。
倒好面糊后，将蒸锅中参加足量温水，放蒸屉，将装有面糊的模具放在蒸屉入蒸锅，盖上盖子，进行二次发酵，等再次发到1.5倍大的时分，就能够开大火蒸了，还能够在蒸前，摆上一些红枣等资料，继续大火蒸上30分钟出锅，就能够见到暄软甘旨的大米发糕了。
想要做好大米发糕，必需要分外留意这些：
榜首：大米一定要长期浸泡，时刻短是不可的，泡好的大米一定是发软的，要是还有硬度，就需要延伸浸泡的时刻。
第二：大米打碎成糊了后，要用漏勺过滤，这样发糕会愈加细腻好吃。
第三：二次发酵的时分，一定要发酵好才干蒸，不然蒸出来不疏松，像个大硬块，还发黏不好吃。
第四：发酵的时分，能够放在温暖的当地发酵，不过冬天冷，能够将面糊放在有温水的蒸锅中发酵，这样快一些，但留意火不能一向开着，温度要合适，太高可不可，略微温热，给面糊一个发酵的环境就好了。
你现已学会做大米发糕了吗？往后不必再买发糕吃，也不必愁买不到粘米粉，就算买到了也挺贵的，还不入用家里的大米做，只需一小碗，就能够做出一个大大的发糕了，全家人都爱吃，暄软不粘牙。
