相传，火腿起源于温州区域。温州常常闹水灾，又因为滨海，发大水的时分海水倒灌。比及发大水往后，农人又从流亡的当地回来。因为洪水来的又快又猛，像牲畜之类的大件物品就无法及时带走，农人就把一些日常用品和耕具之类的从淤泥里挖出来。有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，通过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了天然的咸肉或许火腿。
金华火腿色泽艳丽，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰厚的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制造经冬历夏，通过发酵分化，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创伤等效果。
火腿的内部结构区分，它是由火蹄、火爪、油滴、腰峰四个部分构成，前两种质地比较硬，合适用来炖汤或许掉高汤，后两种一般会用来烧菜，先将它们片成薄片再用，烧出来的菜味道独具匠心，鲜、香、味、美那是有必要的。
跟着社会发展，火腿质料和加工环境也在与时俱进。火腿加工从传统的“靠天吃饭”，逐渐完成现代化加工。企业走出国门学习沟通，引入先进的全流程封闭式出产的根本工艺，选用室内阳光房洗晒，全程控温控湿，大大提升了优级品率。
金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋精品雪舫蒋！火腿产自浙江东阳，相传清朝时红顶商人胡雪岩常以雪舫蒋腿为礼送给朝中大臣，大臣们品味后拍案叫绝，问起产自何地，因东阳仅仅小小的县城，多不为人所知，所以胡雪岩答复产自金华府，所以金华火腿的名声便传开了。
