有时候必须得说，时刻过得是真快，不知不觉中现已到了12月，2019年行将曩昔，并且咱们明日行将迎来二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，大雪，咱们都知道，大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气相同，都是直接反映降水的节气。大雪的到来，意味着气候会逐渐的冷，降水量逐渐增多，许多当地都迎来了今年冬季的第一场雪，此刻草木凋谢，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人不会蛰伏，可是过冬仍是要做好预备，而大雪是“进补”的好时节，素有“冬季进补，开春打虎”的说法。冬令进补能进步人体的免疫功用，促进推陈出新，使畏寒的现象得到改进。冬令进补还能调理体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大极限地储存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此刻宜温补，以便助于御寒，多吃一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，少吃大鱼大肉等一些比较油腻的东西，毕竟如这样会给咱们的身体形成担负。
而每年的大雪前后，我都会给家人做这道“姜汁核桃调蛋”去吃，蒸好的姜汁核桃调蛋，交融了红糖的甜，姜汁的辣，核桃的脆、鸡蛋的香，黄酒的醇，在水火中凝聚，在进口时开放，大寒天，从外面走进家，来一碗热火朝天的姜汁核桃调蛋，浓郁的姜汁随同老酒的香气，不光吃起来香醇可口，特别的甘旨好吃，并且仍是养分丰厚补养佳品，吃上一碗，能够从胃暖到脚，特别的舒畅，并且核桃，姜汁，鸡蛋，红糖，黄酒这些食材一同调配，常吃还具有散寒，祛痰，健脾，补血等多种成效和优点，天冷吃最合适了，十分的不错。除此之外，这道姜汁核桃调蛋做法和入料也都极端的简略，几块钱就能够做上一锅，简略的上锅蒸一蒸即可完结，并且这样的做法不光能够把一切食材的养分最大的保存，又简单被人体消化吸收，并且无油烟，还愈加的健康一些，因而眼下大雪将至，记住要做给家人做这菜吃哟，接下来我就把这道姜汁核桃调蛋的具体做法出现给咱们，喜爱的朋友一同来学习一下吧。
需求的食材和配料：鸡蛋3个，核桃6颗，红糖30克，姜汁50克，黄酒50克
具体做法和过程：
第一步：【 老姜榨汁 】 手艺操作法： 300克老姜去皮剁成蓉，用洁净纱布包住，挤出姜汁；机器操作法： 300克老姜去皮切块，直接用榨汁机或照料机打细，过滤出姜汁；甩手二掌柜法：菜场有的话，直接菜场购买。
第二步：【 处理核桃 】 30克核桃仁用小火焙香切碎，参加15克红糖拌匀，成核桃红糖碎，随后用锅小火翻炒或用烤箱烤香。烤香的核桃仁能够装进保鲜袋，用擀面杖擀碎或用刀背敲碎，或用捣臼捣碎，或直接用刀切碎。
第三步：【 调鸡蛋 】取3枚鸡蛋充沛打散后，用漏网滤去气泡后，参加15克红糖。按1:1或1:1.5的份额参加姜汁黄酒和水， 充沛拌和均匀，用小勺撇去外表的气泡。
第四步：【 蒸蛋 】覆上保鲜膜，放入蒸锅。锅里水沸后转中小火，蒸5分钟。
第五步：【 加核桃和红糖】 开揭保鲜膜，洒上拌匀的1/2 的核桃红糖碎，再把保鲜膜盖上，持续蒸5分钟，出锅后， 将剩余的1/2核桃红糖碎洒在炖蛋面上做装修。假如有喷枪略微炙烤一下更香。最终就能够开吃了。
小贴士：姜汁和黄酒的量可按个人喜爱自行调理，喜爱姜辣酒香的，能够以姜汁和酒替代水。（姜汁+黄酒+水）：鸡蛋液 = 1:1 （这个份额，蛋香比较浓郁，炖出的蛋也滑嫩，想要更水嫩，1.5或2:1 ）。而调鸡蛋液的一步，也能够鸡蛋液参加用温水融开的红糖，加好姜汁黄酒后，再用滤掉气泡。过滤掉蛋液气泡有三种办法：用滤网滤、用厨房纸巾吸、用小勺舀。滤掉气泡炖出的蛋，滑润细腻，不会发生蜂窝。别的盖保鲜膜是为防止炖鸡蛋时，蒸汽冷凝滴入蛋液外表发生汽洞，影响口感和美感。大雪将至，记住给家人做这菜吃，驱寒暖身又补血，天冷吃最合适了，以上便是姜汁核桃调蛋的具体做法，喜爱的朋友赶忙在家试一试吧。假如你也有不同的做法，欢迎共享。
