虾开富有
一品酿西柿
椒丝蛋黄焗红鲟……
12月5日
首届福建省（平潭）美食街
平潭食品安全示范街菜品沟通会
在海坛假日酒店举行
活动以岚岛特征饮食文明为媒
美食技艺为介
旨在推动平潭美食一条街建造
促进美食街内商家全体菜品质量的提高
赛
赛厨艺 自创菜品获点赞
当天，福建餐饮烹饪职业专家、平潭美食一条街商家及大厨、各餐饮场所收购商、各大餐饮酒店、食材供货商等近400位饮食业者齐聚一堂，安排厨艺商讨并进行餐饮文明沟通。
现场，厨师们带着所需的原材料或半成品进行烹制，切片、焚烧、倒油、翻炒、洒配料、加调料，不一会儿，一道道风味不同、摆盘精美的美食被端上桌，嘉宾们看得赏心悦目，吃得津津乐道。
雀巢（我国）有限公司的南区厨务司理洪志海带来的鲍鱼焖鸡赢得了现场嘉宾的广泛好评。洪志海是厦门人，从事厨师职业已达20年之久。这次，他预备了三道菜供嘉宾品味。
“这些菜都是自己研讨的，各有特征：鲍鱼焖鸡归于锅仔类菜系，全程不加水，慢火微煮；美极芥末虾，遵从平潭人爱吃海鲜的喜爱，将芥末与柠檬进行交融，让虾上桌后还能坚持原有的鲜与香；而辣汁凤爪则很合适年轻人，可提振胃口。”洪志海说。
“虾本就鲜美，曾经看到的多是加柠檬，洪师傅将用柠檬和芥末结合做成的酱料交融在食材中，提高了虾的美味，口味十分共同。”国家餐饮业高档（一级）评委李厚漪对洪志海烹制的美极芥末虾拍案叫绝。
“这次展出的菜品都是通过挑选的，都是各店的特征菜。”试验区餐饮烹饪协会常务副会长兼秘书长杨捷说。
搭
搭渠道 推动“旅行+餐饮”交融
平潭海岛文明底蕴深沉，许多“小而美”的商户遍及街头巷尾，他们据守传统、打磨特征，有许多特征菜品让人回忆深入。
“旅行业六大要素，‘吃’摆在首位。龙凤东路会聚了很多餐饮商户，咱们都期望有时机能够沟通、商讨，此次，咱们凭借获批省级食品安全示范街的关键，举行沟通会，期望能进一步推动平潭美食一条街建造，促进各商家菜品质量的提高，丰厚美食街菜品特征和种类，让来岚游客吃得高兴、吃得定心，让餐饮业能够更好地服务于平潭国际旅行岛建造。”杨捷说。
首届福建省（平潭）美食街、平潭食品安全示范街菜品沟通会聚集“食品安全”，传递“吃得定心、吃出特征”理念，交融食品安全科普等内容，除了会聚平潭特征美食，还吸纳不少食材供货商、酒店收购方参与沟通、洽谈。
在聚缘喜宴楼老板潘继勇看来，沟通会为各个商家供给了很好的渠道，不光能够品味到各家的特征菜，也让厨师们学到了技术，进一步提高菜品质量。
“接下来，咱们将以饮食文明为媒，以优质服务为介，让平潭餐饮业逐渐走向标准化、市场化、口碑化，以更好的姿势迎候各方游客，逐渐打造‘一店一特征’餐饮格式，期望更多游客同享平潭美食，了解平潭餐饮文明。”杨捷说。
来历：平潭时报
文字：融媒体记者 林小玉 见习记者 薛文倩
图片：融媒体记者 江信恒 蔡起辉
平潭时报社出品，转载请注明来历
值勤修改：韦 伊
值勤主任：李序拓
值勤编委：蒙少祥
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