现在许多的人在饮食上都是很一致的，那便是要！吃！肉！这些人都是“无肉不欢”的，顿顿饭都少不了吃肉，一顿不吃浑身都难过，尤其是现在家家户户的生活条件好了许多，家里的饭菜粥里必定会有一盘荤菜，吃肉其实并没有不利于咱们的健康，由于肉里头的蛋白质含量是许多的，是咱们人体每天必需的脂肪以及热量，所以许多人都少不了肉。
其实在炒肉菜的时分也需求把握一些技巧，否则我很简单把肉炒老，失掉肉的新鲜感，今日就给咱们交上三个炒肉的技巧。自家炒的肉，为何“这么柴”？没留意到这3点，肉腥还不入味！
1、顺着肉的纹理切
首要便是咱们切肉的时分必定要顺着纹理来切肉，不论是什么肉都是有纹理的，所以我切肉也去需求把握必定的办法，否则切的肉块头太大就很难炒入味，所以在切肉改刀的时分，咱们必定要根据肉的纹理来切，这样不只愈加的便利节省时间，还能保证肉里头的水分不被丢失，炒肉的时分就不简单炒老了。
2、腌肉时加鸡蛋清或淀粉
想让咱们的肉炒出来是新鲜多汁，很有质感的，那必定要留意腌制的这个环节，在炒肉之前，咱们应该用料就肉进行略微的腌制一下，咱们咱们能够参加一些淀粉或许鸡蛋清，这但是肯定不能少的一个过程，像是牛肉，猪肉都合适这样做，不只能够有效地去除的肉腥味，还会让肉愈加的入味一点，吃起来的劲道更足，用鸡蛋清或许淀粉腌过的肉，能够很好地锁住肉中的水分，再炒的时分，肉里头的水分就不简单炒干，吃起来的口感就愈加的爽滑。
3、大火快炒
炒肉的第三个窍门便是必定要是大火快炒，这是保证肉质新鲜，不被炒的柴的很重要的一个要素，许多人炒菜的时分生怕肉炒不熟，就会多炒一段时间，这样其实肉的水分丢失的就十分快，吃起来就会十分的差，咱们大火快炒的话，既能保证肉熟得快，也不会丢失肉里头的水分和养分。
其实想让咱们的肉炒出来十分的新鲜，并且还不会失掉养分的话，再挑选炒锅过上面也是要求咱们下工夫的，许多人家里的锅原料欠好，没长多久就呈现了糊锅粘锅的状况，其实这是十分影响咱们肉的口感的，所以在炒肉的时分，咱们最好是选用这种麦饭石的不锈钢不粘锅，这样即使是开大火也不简单糊过，能保证肉的完整性，并且这样的锅不会被咱们的身体发生不健康的影响，超出来的肉能锁住养分是再好不过了。
