红薯焖鸡块
食材清单
鸡 1只，红薯 一个，葱姜 适量，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，蚝油 2汤匙，盐 适量，料酒 2汤匙
烹饪过程
1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪丢掉不必。其他剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。
2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使外表构成一层硬壳时捞出。
3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。
4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。
5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水分煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。
6.把炸好的红薯倒进去，一同翻炒根据个人口味调入适量盐。
酱油菜
这家常小菜是用现在恰当季的白菜，香菜，芥菜疙瘩，海带丝，花生仁，大葱等制造而成。
提前预备资料：白菜，萝卜，香菜，花生仁，大豆，海带丝，葱，姜，生抽酱油，老抽，盐，八角。
第一步，要把花生仁和大豆整理干干净净。用白水浸水一夜里，提前把花生仁和大豆泡发。白菜只需要白菜帮，不要白菜叶，萝卜切为块，白萝卜和青萝卜都可以，这一根据本身的爱好来选择。用芥菜疙瘩也能。香菜整理干干净净今后，把根除去，切完晒干水分预留（做酱油菜用的香菜是烧菜用的那类长的香菜，并不是十分嫩的熬汤用的那类）。
隔天，先把锅内增加适量的水，放进花生仁，八角，生姜片，慢慢的炖二十分钟。随后增加大豆，加一点盐，煮10分钟。在放进切完的白菜帮，萝卜块，大葱段，文火炖10分钟（咱们家每一次做这家常小菜，姥姥都是会放好几棵大葱，大葱做出来了今后十分的甘旨）。终究，增加凉干水分的香菜，多加一点酱油煮15分钟。假设要想色彩深又不那样咸，可以加一点老抽上色。
炖好今后，别着急翻开大锅盖，焖二十分钟后，再翻开大锅盖。最开端曾经，做酱油菜是不必海带丝的。现在许多人会加海带丝，假设喜爱吃口感烂一些的海带丝，那么就在加大豆的时分，一块儿把海带丝装进去，假设喜爱吃口感硬一些的，就在加香菜的时分加海带丝。
要做好今后，放进一个大盆内，十几天都不或许坏。咱们全家人都十分喜爱吃，没到一个周就吃光了。每日早上和夜里都是会盛一盘出来了。冬天这菜不要错失，成本费几元，简洁明了又养分丰厚，比吃鸡鸭鱼肉还香！
芹菜炒肉末
食材：芹菜1把、肉末适量、盐少数、酱油1勺、水淀粉少数、豆瓣酱1勺、姜末、花椒少数、料酒半勺。
做法：1、芹菜去根须去菜叶。
2、洗净切成小丁，预备水淀粉加少数酱油拌匀。
3、五花肉剁成肉末，预备花椒，姜末。
4、锅烧热，倒油烧至五成热，下肉末加少数料酒煸炒变色，下姜末花椒混匀翻炒，这样去腥作用好肉还嫩。
5、在参加少数酱油，一勺豆瓣酱翻炒出红油。
6、下芹菜丁，转大火快速翻炒,再倒入调好的水淀粉大火收汁即可。
7、解救夏天没胃口，鲜香味美，养分又健康。
鱼头炖豆腐
资料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺；
做法
1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一同参加调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；
2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至双面金黄后倒入开水；参加葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；
3.锅内水烧开10分钟后参加切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制造完结。
