羊肉炖酸菜
食材：
羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少量，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
过程：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，参加酸菜翻炒，然后参加足量水，煮开。
4、放入羊肉片，开锅后撒去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
炖腔骨
食材：
腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片。
过程：
1、把腔骨清洗洁净后，放入锅中。锅中倒入能够没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水重复冲净外表的浮沫。煮腔骨的水倒掉不必。
3、将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再参加清水煮开，煮开后假如汤面有少量浮沫，请持续撇洁净。
4、然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盐子，转中小火炖1个小时。
5、一小时后，调入盐改成大火，翻开盖子持续煮3分钟即可。
鲶鱼炖茄子
食材：
鲶鱼一条，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少量。调料：料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。
过程：
1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
2、勺内放少量熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少量底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫。
4、放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
鲫鱼炖豆腐
食材：
鲫鱼一条、豆腐300克、金针菇200克。
过程：
1、鲫鱼洗洁净，葱姜片准备好2、金针菇，豆腐。
3、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。
4、豆腐略微煎一下。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
