入冬后，气候越来越冷，草木凋谢，蛰虫休眠，万物活动趋向休止，此刻上市的蔬菜品种渐渐的变少，尤其是绿叶菜，远没有刚刚曩昔秋季如此的多样，可是好在，冬天尽管气候冰冷，却是各种地下根茎类蔬菜扎堆上市的时节，像咱们常吃的萝卜，红薯，山药等等，成为了许多人冬天的首选和餐桌上的常客，而在眼下许多正炽热上市的地下根茎类蔬菜中，冬笋一直以来都深受许多人的欢迎和喜爱，许多人都对它情有独钟，并且冬笋一直以来还素有“金衣白玉，蔬中一绝”以及“冬天榜首鲜”的美誉，而之所以会这样，除了由于冬笋吃起来脆嫩兼备，鲜美可口，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，特别的甘旨好吃以外，它的养分价值也是十分的不错，含有丰厚的钙，铁，磷，蛋白质，胡萝卜素，各种维生素等多种微量元素和矿物质，以及18种左右氨基酸，尽管冬笋中各项养分成分的含量并没有太过于拔尖的当地，可是全面且均衡，可谓菜中的“养分模范生”，这点是其它蔬菜所无法比拟的。
除了这些以外，冬笋还有着必定的药用价值，自古便是稀少难得的药食两用食材，具有增强免疫力，降三高，养肝明目等多种成效和优点，十分的不错，别的，冬笋仍是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉，多粗纤维素的食材，具有较强的饱腹感，一同还能吸附肠道中的胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，此外冬笋中的黏液蛋白还能够光滑肠道，促进肠动力，相同也能够促进肠胃对食物的消化，因而具有不错的润肠通便效果，并且哪怕是通过烹饪，它所含的膳食纤维和黏液蛋白是依然存在的，能够说冬笋仍是一种“天然的清肠菜”，能清肠道排毒素，常吃甩掉大肚腩，体重蹭蹭往下降。而和许多的地下根茎类蔬菜相同，每年的12月份左右，大雪节气前后，正是冬笋炽热上市的时分，尽管比较其它的蔬菜来说，冬笋的价格谈不上廉价，一般十几块一斤左右，可是遇到别手软，再贵也不要省，究竟冬笋不光甘旨，并且常吃还有许多的优点，是眼下许多的蔬菜中最不容错失的一种。
至于冬笋的吃法，也是十分的多样，简直能够适用于任何一种烹饪办法，凉拌，清炒，红烧，煲汤都是特别不错的挑选，不论怎么的去吃，都特别的鲜，可是我家吃冬笋的做法就有些特别，我平常比较喜爱把新鲜的冬笋调配咸蛋黄一同炒着去吃，咱们都知道，和冬笋相同，咸蛋黄的养分价值极高，简直和新鲜蛋黄挨近，含有多种人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，并且十分简单被人体所吸收，并且咸蛋黄还有着必定的药用价值，依据了解，咸蛋黄味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等成效，特别合适冬天去吃，因而冬笋和咸蛋黄一同调配，不光养分加倍，并且汆烫后的冬笋它白胖白胖的，看起来像是嫩得会喷水，再沾满咸蛋黄，像细沙相同绵密，香味一点点渗进去，咸鲜又厚重，猛火里一翻炒，就完美地融合在一块，契合度百分之百，十分的不错，所以接下来我就把这道咸蛋黄炒冬笋的做法呈现给咱们，喜爱的朋友一同来学习一下吧。
需求的食材和配料：冬笋适量，咸蛋黄酱30克，面包糠50克，盐1勺
具体做法和过程：
榜首步：把新鲜的冬笋剥去外皮，随后切滚刀块，放到沸水中汆烫3分钟左右捞出来。
第二步：炒锅倒油烧热，放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫，没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来替代，4-5个咸蛋黄就够了。
第三步：等呈现白沫了，咱们把冬笋块放进去翻炒均匀，让每块冬笋上都均匀的裹上咸蛋黄。
第四步：然后再参加4大勺的面包糠和2克盐，持续翻炒均匀就能够啦。最终摆盘点缀点香菜就能够啦。
小贴士：加面包糠是为了添加口感，也有必定的解腻效果，主张仍是不要省掉哦。别的许多人在吃冬笋的时分不喜爱去皮，尽管冬笋的皮也能吃的，可是最好把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬，做菜的话，不简单嚼烂。并且鲜冬笋含有较多的草酸，需求焯一下水去除这些草酸，不然过多的草酸会影响人体对钙质的吸收，因而鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分化，这样不光不会影响钙质吸收，还会除掉涩味，进步口感，其实不单单仅仅冬笋，任何的新鲜竹笋都要记住去皮和焯水。12月，这东西正炽热上市，三天两头吃一点，体重蹭蹭往下降，以上便是咸蛋黄炒冬笋的具体做法办法，喜爱的朋友赶忙在家试一试吧，假如你也有不同的观点和做法，欢迎共享。
