烧麦，有时也写作烧卖、稍麦、稍美、稍梅。烧麦一般指南边烧麦，里边是米馅的那种。内蒙古多写为烧卖或稍麦。听一位餐饮老大哥给我讲，呼和浩特一般标“烧卖”的价格会高一些，标“稍麦”的一般会价低一点。至于“稍美”是内蒙古包头市，老东河的叫法。现在东河区许多老店仍然保持着这样的招牌。“稍梅”是我在山西太原吃到的，一两5个，不知是否代表5瓣梅花。
猪肉价格的上涨，惊动了全国人民。羊肉价格的上涨，就像温水煮青蛙，没那么显着。做餐饮的朋友知道，价格继续上涨对店中赢利有很大的影响。商场之间的竞赛剧烈，哪家都不敢容易提价，大多数的烧麦店，仍然保持着原价售卖，群众对烧麦的热心仍然保持着热度。
最近，许多商家推出了素馅烧麦，周围有些朋友，开端渐渐沉迷。素馅烧麦有以下几点优势：榜首，售卖价格相对廉价。第二，商家赢利有所提高。第三，“素”健康的理念，让门客承受。健不健康我不知道，给一个理由让门客吃到原有的姿态，且少花钱的工作，是有开展的。
素馅烧麦，不是现在立异、交融的产品，早在七几年的文字记载中就有相似烧麦。只不过不是纯素，里边用了动物油脂。猪肉的价格还没有回归从前的规范，不然咱们还能够聊聊猪肉烧麦，10元左右的猪肉与30元左右的羊肉来比，食材成本是很诱人的。猪肉烧麦也是从前老一辈厨师有所记载的。
咱们正常的生活条件渐渐的变好，有肉不吃菜的饮食理念往后，现代人要少盐、少油，素馅烧麦投合了消费理念。换个视点去考虑，素馅包子能够有，素馅饺子能够有，这皮薄馅大的烧麦，为什么就不能是素馅？曾有个做烧麦的朋友跟我讲要传承一些，就做羊肉烧麦。传承的内容是有“类素馅烧麦”的，仅仅咱们不知道罢了。聪明的餐饮店不但有素馅烧麦，乃至开端研制各种色彩的素馅烧麦，让品类丰厚，打造卖点，招引门客。常常有一些女粉丝问我哪里的烧麦不腻？我听到这样的一个问题有些头疼，我真想告诉她，不吃肉，不吃油不腻，你能够去喝粥试试。现在有了素烧麦的呈现，应该是她们喜欢的食物。不过，我说句实话，有些“素”是你看不到“荤”罢了，要不香气哪里来？
“吃”人们离不开，不管经济好坏，羊肉价格涨了，销售价格不涨，让不明白餐饮的人，接近闭店，让懂餐饮的人大展身手，一波操作，过个好春节！
我是骞味，懂美食，懂餐饮！有多懂？略懂、略懂、略懂……
