今日，给各位朋友介绍了咱们龙凤古镇特色美食——重拾祖传手工做凉粉生意的呙凉粉。呙凉粉因其滋味传统、口感香糯、种类多样，赢得了不少“吃货”的喜欢。
说起呙凉粉的故事，要追溯到上世纪80年代中期，那时候呙家的三女儿呙春英还在鞋厂上班。因忧虑祖上手工失传，便在作业之余开端了对祖传凉粉手工的揣摩和深化学习。
1993年，呙春英开端单独沿街叫卖凉粉，不久后老公曾洪华也加入了卖凉粉的部队中。他们在龙凤老街上租了个货摊，早上磨粉，上午摆摊卖凉粉。他们每当赶场天，上午在货摊上卖，下午挑担进村叫卖。在一声声“凉粉哦，呙凉粉……”吆喝声中，不少的乡民都会叫上这样一碗软糯鲜香，重量十足的凉粉，以祭饿了的肚子和“馋虫”。
走街串巷十余年，呙春英对凉粉的酷爱不减当年。2010年，呙春英在龙凤老街有了自己的门面，开端固定运营凉粉生意，曾经爱吃他们凉粉的乡民也都成了店里的常客。记忆里的滋味变成了人们挂在嘴边常说的一句话，“仍是十几年前的滋味。”
直到现在，呙春英仍旧每天清晨三点左右就开端烧火制造，一起将空余的时刻悉数用在凉粉的工艺和口味的学习上。经过探索，她让传统的工艺与群众爱吃的口味结合起来：将凉粉增加到川北凉粉、五谷杂粮凉粉、红苕凉粉、豌豆凉粉4个种类。2012年6月，“呙凉粉”注册了商标，成了“中华名小吃”。同年，跟着遂宁电视台的播报和古镇旅行的开展，呙凉粉经过央视、四川、台湾等媒体名声大噪。
呙凉粉从选料到制造上都有别于其他凉粉。呙春英介绍，店里买的最好的要数红苕凉粉了。先将红苕粉兑水过滤成浆糊状，锅内留色拉油少量制锅，去余油，小火下水烧至90度，缓慢的下入兑好的糊状粉，顺一个方向搅动至淀粉全熟，再将熟后的糊状凉粉放入盆内，食用时用勺子舀上一勺盛碗。撒上盐、花椒粉、辣椒油、独有的剁青椒和碎花生等佐料，拌和均匀即可开吃。
红苕凉粉
豌豆凉粉
除了红苕凉粉，店里最知名的要数五谷杂粮凉粉了。玉米、豌豆、胡豆、红薯、黄豆碾碎而成粉末，制造好的凉粉切开后生长条形，晶莹剔透，与油辣子混合后的香味，吃一口能香到心里去。
五谷杂粮凉粉
来历：龙凤古镇景区
