天冷了，也不阻碍一颗吃货的心，寒天咱们家做菜最积极了，各种煲汤、炖菜每次都是需求长期的炖煮，尤其是煲老火靓汤，有时分一煲便是大半天的时刻，尽管需求长期的等候，但在享受效果，家人下班回到家里，喝上一碗热腾腾的汤时，也是十分暖胃又暖心的。
常常下厨的人都知道像煲汤、炖肉这类美食，在烹饪的过程中都是需求长期的小火慢炖的，尤其是一些很难炖的肉菜，炖的时刻不行，根本就嚼不动，并且里边的精华也都没有炖出来，吃的时分不只口感欠好，养分也不能彻底吸收。例如：炖牛肉、炖猪蹄、各种带有筋膜和胶质类的食材等等。
鸡爪鸭爪、鸡翅鸭翅这类食材是咱们家人的独爱，平常煲汤的时分也喜爱调配一些鸡爪一起煲，通过长期的炖煮，鸡爪里的胶质变软烂溶解到汤水里，这样煲出来的汤滋味更浓香。市场上买的各种酱香鸭爪、鸭翅也是咱们家人的独爱，平常逛街买点来啃，好吃又解馋。
外面卖的尽管很好吃，但有单个的炖煮的时刻比较短，归于有嚼头的口感，关于一些牙口欠好的白叟和孩子，吃起来就比较费力了，所以我更喜爱自己在家跟家人做酱香鸭爪、鸭翅吃。调配现成的酱料炒香，加水煮沸，放入高压锅里压一下，煮出来的酱香鸭爪、鸭翅，软而不烂，又香又入味，真的是越吃越过瘾的。下酒下饭都不错，还能够当小吃零啃来吃。寒天，鸭翅这样做实在太香了，软而不烂，鲜香入味，比红烧肉解馋；鸭爪这样做太香了，是菜也是小吃，三天两天准做一次，越吃越过瘾。接下来一块儿来看看具体做法吧。
【酱香鸭爪、鸭翅】——菜品特征：简略易上手、小酒好菜、解馋小吃
【所用食材】：鸭爪和鸡翅适量（具体用量依据家人食用量来定）
【所用配料】：大葱少量、生姜、大蒜、干辣椒。（不喜爱吃辣也能够无妨或许少放）
【所用调料】：酱香汁三分之包、盐少量、料酒少量，（这儿用的是现成酱香料汁，假如没有也能够自己调，碗里家人1勺的黄豆酱、少量蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少量清水拌和均匀即可）。
— —【制造过程】— —
第一步：将鸭爪和鸭翅清洗洁净，鸭翅上残留的鸭毛拔洁净。
第二步：大葱洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒洗净堵截装盘待用；鸭爪鸭翅相同洗净装盘待用。
第三步：锅里参加适量的清水，将鸭爪鸭翅冷水下锅，参加2片生姜、少量的料酒一起下锅焯水。
第四步：焯水煮沸，将血水和杂质煮出来，将焯水好的鸭爪鸭翅捞起。
第五步：捞起过冷河，用冷水冲刷洁净待用。
第六步：锅烧热，热锅凉油将大葱、辣椒、生姜和大蒜片下锅一起煸炒出香味来。
第七步：接着将焯水洗净的鸭爪、鸭翅下锅一起翻炒。
第八步：倒入三分之一包的酱香料汁。由于食材的量少，这样用3分之一的量即可。忧虑不行味，还能够再加少量盐。（没有现成料汁的能够用以上配料里教的办法自己调酱香汁）。
第九步：翻炒均匀，将食材翻炒至上色。
第十步：参加适量的清水。大火将汤汁煮沸。
第十一步：将鸭爪、鸭翅连同汤汁一起倒入电高压锅里。（用高压锅焖比较块一些）。
第十二一步：盖上盖子，挑选肉类程序。这儿是压的12分钟。（喜爱吃软一些脱骨的效果能够压12分钟，白叟小孩牙口欠好也能简略吃，别的喜爱有嚼劲的压个设定的5分钟即可）。
第十三步：12分钟后排气好翻开盖子即可。（这儿是不粘高压的锅底，水能够放少一些，也不需求过多的忧虑粘锅）。
第十四步：鸭爪和鸭翅现已压的很软烂了。这个效果刚刚好，好嚼还坚持完好。出锅装盘即可享受，也能够取出，放入炒锅里煸炒一下将汤汁收干，色泽更诱人。
收干汤汁出锅装盘即可上桌享受啦，这样一道家常版的：酱香鸭爪、鸭翅就做好啦。鲜香入味，软而不烂，白叟小孩也能轻松吃，咱们家人嘴馋这口了，男人能够吃它下酒，孩子当小吃解馋吃都特别棒，下饭吃也是适当的好的。用高压锅压一下，简略又省时。好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、鸭翅常常会残留一些小毛，主张买回来再处理洁净，吃的时分更洁净卫生。
2、这儿放的干辣椒不多，能够更好的起到必定的提鲜去腥效果，吃的时分辣味不明显，小孩子吃也能够，不喜爱也能够不放辣椒。
3、喜爱啃着吃有嚼劲一些的，压煮的时刻能够设置短一些，5分钟就能够了。这儿设置的12分钟，出来软而不烂也刚刚好。
4、最终想要色泽更美观一些，能够倒出来放入炒锅里将汤汁收一收。
5、用高压锅来压比直接焖更方便省时一些。10分钟左右就好了，简略快手。
【结语】
以上便是家常版酱香鸭爪鸭翅的具体做法，简略家常又甘旨，好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。重视Lily美食谈每天跟你共享最简略、最接地气的家常菜做法，每天学一道，自己着手，离别吃外卖的日子。
