健康功效
干贝：补肾、滋阴、辅助降血压
薏米：健脾、利湿、除痹
芡实米：补血、富含铜、富含锰
食材用料
| 鸡1750克 | 香菇（鲜）15克 |
| 干贝15克相克食物 | 薏米15克相克食物 |
| 芡实米15克相克食物 | 百合(干)15克 |
| 糯米60克相克食物 | 莲子30克相克食物 |
| 金华火腿18克 | 生菜（团叶）150克 |
| 盐3克 | 香油30克 |
| 胡椒粉1克 | 猪油（炼制）100克 |
| 椒盐50克 | |
八宝鸡的做法
1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。
2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。
3.将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。
