立冬节气，也是北京城由深秋变为初冬的时节，看到人们都忙着购买成捆的大葱、雪里蕻感觉天儿真的冷了。
气候渐冷人们的饮食也会跟着时节改动而改动，曩昔的物质条件无法和今日比较所以客观条件形成了老北京人的传统日子小习气。
说起冬景天吃什么老北京人最有发言权，这吃，不是必定要吃的多很多贵只是在寻求传统的老滋味罢了，冬仨月里北京人总有一些必定离不开的吃食如同气候一冷，就必定要吃到这几样，否则这个冬天就像是白过了相同总感觉缺陷什么。
入冬，大白菜、白薯、大萝卜是必不可少的，北京人对大白菜情有独钟，他们能够没有山珍海味但不能没有大白菜。大白菜，北京人冬天永久的看家菜，就算今日不必再冬储大白菜了，可是它的地位在北京人心里没变，在饭桌上永久有它的一席之地，它能够熬、炒、溜、炖怎么做都好吃，尤其是涮羊肉大白菜是最佳配菜。
白薯，蒸、烤、溜都能够，尤其是烤白薯最受欢迎，曾经的北京入冬今后，总会在胡同口、街边看到卖烤白薯的小贩，他们用最简练的言语告知门客白薯好吃，“栗子味儿的”，您能不站住脚买一块尝尝吗？！烤白薯用铁皮桶做成炉腔，内有炭火，白薯摆放在周围烘烤，考之前白薯有必要寄存一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会更甜，趁热扯开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜。在北风瑟瑟的北京街头，掰开一块儿冒着甜甜热气的烤白薯，家里曩昔都是煤火取暖，你上班之前把火封好趁便往盖火四周放几块小白薯下班回来满屋薯香，诱人胃口。
深秋的北京的街头巷尾会响起卖萝卜叫卖声，卖萝卜的小贩或挑担、或推车沿街串巷的叫卖白萝卜、卞萝卜，“心里美”等，小贩们不光叫卖还会削萝卜，剥皮有技巧，一个“心里美”并不把皮削掉，而是一条条削到根部，托起来像莲花辩，然后在萝卜上竖切几刀，翡翠相同的萝卜心，刹那就变成碧绿的莲心，这样就能够一根一根掰着吃，又卫生又便利。这种萝卜说它赛梨一点也不夸大，又甜又脆，爽身透气。后来有了“心里美”，这种萝卜削出来更像四月的杜丹花，让人不忍下口。冬吃萝卜夏吃姜，意思便是冬气候候冰冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。
说起冰糖糖葫芦我们必定不生疏，冰糖葫芦就像像年月的接力棒，一代又一代的传承着老北京古拙的情感。而老北京真实的糖葫芦开端便是单个的果子用冰糖裹粘而食。
冰糖葫芦做的最好的是东安商场和信远斋。一到阴历十月，这两家的冰糖葫芦就开端上市了。逛了东安商场的人假如没吃那里的冰糖葫芦，不免有些惋惜。信远斋的冰糖葫芦其时可称糖葫芦中的精品了，山楂有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、下降血清胆固醇等效果，因此而愈加遭到人们的喜爱。山楂具有扩张血管，添加冠状动脉血流量，改进心脏活动，软化血管下降血压和胆固醇等效果。山楂有如此药用成效，适量食用天然能够看病。关于那些山珍海味积住了消化不良而致病，来串冰糖葫芦就可解难了。冰糖葫芦除了山楂、红果的还有山药、海棠等各有所爱。
北京人喜爱柿子，一些四合院里就种着柿子树，柿子不只好吃也吉祥，“事事如意”嘛。刮了一宿的西北风第二天一准是个好气候，推开玻璃冻有冰花的屋门来到宅院里，各家烟筒里冒出的青烟，窗台上一溜冻的晶莹剔透的冻柿子，晚上围炉聊地利，拿来几个冻柿子放在冷水中，不一会儿，柿子外头结了一层冰，而里头却拔化了，这时把皮咬破，用力一吮，一兜甜丝丝、凉生生的柿子蜜汁全进到口中，北京人管这叫“喝了蜜”。北京周边山区盛产的是个儿大的盖柿，也叫“磨盘柿”，一个个冻柿子让人看了就觉透心凉，其实它妙在一个“喝”字上!
炒水疙瘩、雪里蕻是老北京人家必备的家常菜，“水疙瘩”是老北京的叫法， 实际上的意思便是用盐腌制的芥菜疙瘩，由于“水疙瘩”价格低廉，也曾经是穷人家的冬天当家咸菜~水疙瘩切成丝，再用水把咸味儿拔掉，这样炒出来才不会太咸，北京人炒水疙瘩都喜爱放上点泡发黄豆，有的还放上点猪肉丝，早上起来用它配粥或米饭，能够多吃一碗。
雪里蕻其实便是水疙瘩上面长得枝叶，北京人秋天把雪里蕻洗净用缸或罐大盐腌制成，假如是爆腌儿过几天就能够吃了，一般是拌着吃，炒雪里蕻或是用辣椒或是肉丝或是素炒都离不开壳点黄豆，炒雪里蕻就着大米饭是最佳配餐。
年代在变，人们对饮食观念也在变，做为老北京人来讲，好这口是改动不了的，由于它是咱老北京人饮食文化的根基。
