表弟是一位有美食洁癖的人，对他而言，最不乐意承受的，便是用动物内脏烹饪的菜肴，这类菜肴给他的形象是“脏”与“腥”。
信任表弟对“内脏菜”的这些形象，在许多朋友的眼中很类似，但使用这类食材烹饪的菜肴却是适当酱香甘旨，不只养分还比家常肉类下饭，真实打开心扉品味往后，就会简单的爱上它们。
表弟便是“真香规律”中其间一名，表弟坦言不吃“内脏菜”，直到遇上爆炒肥肠，酱辣爽嫩，直呼过瘾，一道“爆炒肥肠”，就让他彻底改观。
肥肠是一种让人既爱又恨的食材，由于是猪寄存与分泌粑粑的当地，质感爽嫩有嚼劲，洗净除膻后的肉感比猪肉还要幽香。
调配辣椒、洋葱一同烹饪的“爆炒肥肠”，轻松带出酱辣风味，惹味爽嫩的质感尝过一次后都会骑虎难下呀，甭说有美食洁癖的表弟，就算文静软弱的小女娃，也会把瘦身长肉的想法抛之脑后，不管形象的大快朵颐。
本期为我们带来“爆炒肥肠”的制造方法以及甘旨小诀窍，让我们轻松学会这道爆炒菜，一块儿来看看吧！
【 爆炒肥肠 】资料清单：
主材：熟肥肠
辅料：青辣椒，洋葱，青蒜，姜蒜，干辣椒
调料：老抽，生抽，料酒，盐，糖，鸡精，热水，花椒粒
【 爆炒肥肠 】制造进程：
1、测验过用肥肠爆炒过这菜的朋友一定是特别难忘的，由于新鲜肥肠太难洗了，放再多的生粉、面粉加焯水，都老觉得洗不洁净。
不如干脆直接从熟食店中买半成品，不只便利还洗得特洁净，到家后只要把熟肥肠外表洗净，滚刀切段即可。
2、处理好肥肠后，预备其它辅配料，洋葱切片，青辣椒滚刀切段，干辣椒切段，青蒜切段，姜蒜切片。
※处理洋葱时，会简单辣眼睛而导致流眼泪，能够先把洋葱对半切开后放进凉水中泡一泡，把影响性物质中和了，取出切时就不会流泪了。
3、热锅热油，先下入干辣椒段和花椒粒爆香，再下入葱蒜片，炒出香味后下肥肠，大火快速煸炒。
直到肥肠开端出油时，开端调入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精，并沿着锅边添加没过肥肠1/3的热水量，翻匀后大火状况快速收干。
4、锅中水分略微收干，先下入青蒜段，拌炒均匀后，把青辣椒、洋葱片下入锅中一同翻炒。
大火爆炒至洋葱有香甜味溢出，一同洋葱和青椒彻底断生了，测验咸淡后即可关火，起锅装盘，品味这道让人骑虎难下的“爆炒肥肠”。
调配青椒洋葱这样炒，不只不腥不膻，每一块肥肠还充沛包裹着酱汁。
进口感受着香嫩嚼劲，酱汁在嘴里炸开，味蕾在酱辣咸香影响下真的十分过瘾。
味感上的影响让你彻底忘掉，这个食材真的是猪的分泌器官吗？为啥会这么甘旨呀！
有这道爆炒肥肠调配，大米饭也比平常吃的还多，调配冰啤酒，味道又清新，百吃不厌！
【 爆炒肥肠 】烹饪诀窍：
诀窍一：包含我表弟，许多人起先不敢吃这样的“内脏菜”原因便是重口味，怕腥膻味稠密，制造时就会添加很多的卤香料而企图掩盖腥味，却相同会把肥肠的共同新鲜所掩盖，无法品味出爽嫩鲜美，因而爆炒肥肠时，稠密的香料卤料主张少放。
诀窍二：爆炒肥肠很考究锅气，锅够热，才干轻松爆炒出肥肠焦香爽嫩质感，主张用铁锅爆炒。
诀窍三：蚝油、生抽、老抽都是重咸味调料，盐分酌情添加，如想爆炒肥肠色彩更深更酱色，老抽可适当添加，反之削减。
诀窍四：芡汁酱料不要收的太干，酱味浓郁特下饭哦，炒太干，肥肠就无法包裹酱汁就不好吃了。
以上是【爆炒肥肠】制造方法和甘旨成功小诀窍，一道爽嫩酱香，香辣下饭的家常小炒，肥肠除了这样爆炒，还能调配哪些配菜一同烹饪呢？欢迎共享你的做法，一同来比一比，哪种更甘旨？
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