酿菜是一道以客家文明来源的菜肴，作为一个客家人，对酿菜有着一种不行思议的亲切感。酿菜特别多样化，几乎是无菜不行酿，是菜皆入酿的程度，而对杏鲍菇，我也有一种共同的偏好，今日就和我们伙儿一起来共享一道杏鲍菇酿肉，扎实的菌肉加上肉馅的新鲜，一口便是满嘴汤汁，让人吃了就停不下来。
【杏鲍菇酿肉】
【食材】：杏鲍菇、精瘦肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋
【烹饪过程】
1、将杏鲍菇洗净，先切成大厚片之后再大厚片中心切一刀，让厚片开口，不要堵截。
2、将精瘦肉切成肉馅，参加葱末，姜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐拌和均匀腌制10分钟。
3、将腌制好的瘦肉馅顺着一个方向不断的拌和，直至肉馅上劲黏稠。
4、将上劲的肉馅塞在杏鲍菇的开口处，不要塞的过满，简单散出来。
5、取一碗，参加面粉、淀粉，打入一个鸡蛋，并参加适量清水不断拌和成黏稠面糊状。
6、将塞好肉馅的杏鲍菇放入面糊中，让其均匀挂上面浆。
7、起锅烧油，油温热了之后，将裹好面浆的杏鲍菇放入煎炸至熟透后捞其沥油备用
8、另取一小碗，参加生抽、蚝油、香醋，番茄酱、盐、淀粉和适量清水拌和均匀成酱汁。
9、将酱汁倒入锅中小火煮至欢腾冒泡
10、将沥好油的杏鲍菇倒入酱汁中翻炒均匀，让每一块杏鲍菇都均匀挂上酱汁，撒上葱花即可装盘出锅。
【小贴士】
1、由于要分红2层，杏鲍菇榜首非必须切的厚一些，然后将其对半分隔，可是必定不要堵截
2、拌和肉馅的时分肯定要顺着同一个方向拌和，让其上劲
3、做面糊时分，能够边加清水边拌和，拌和至筷子挂起面糊，缓慢下降即可。
4、刚开始煎炸的时分，油温不要太高，将其煎至定型金黄之后，大火加温从头复炸一遍。
这样，杏鲍菇酿肉就完成了，杏鲍菇肉的扎实感通过煎炸之后外酥里嫩，肉馅的鲜香又融入到了菌肉傍边，真的是满口留香，香汁四溢。
今日就和我们伙儿一起来共享到这儿了，欢迎重视味觉闽地，每天给我们带来不一样的家常美食，如有您喜爱的菜肴，欢迎转发共享，如有缺乏，敬请纠正。
