【肥肠香锅】
主料：猪肠适量
辅料：马铃薯2个
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱1根、姜1块、蒜1颗、八角3个、花椒适量、干辣椒1把、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、香叶3片
做法：
1、干辣椒用剪刀剪成末节、再将大葱切成节、姜切成丝
2、肥肠清洗洁净，切成块放盆中，加醋、盐重复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
3、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
4、参加干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的色彩变深）
5、参加郫县豆瓣炒香
6、持续熬煮油料
7、再放入肥肠翻炒，参加生抽、糖、醋
8、参加炸好的马铃薯丝
9、参加大葱炒均匀即可
其间炸马铃薯条的办法如下：
1、将马铃薯丝去皮，切成条
2、锅里油7成热后，放入马铃薯条炸
3、炸至金黄色变枯即可
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