红烧带鱼的家常做法
鱼的品种千百种，我独爱这一种！这不是歌词，算是个人喜好吧！带鱼是我去任何菜系的馆子都必点的一道菜，足以证明它在我心中的位置。带鱼最常做的便是干炸、红烧和酥骨这几种做法，最下饭的就属红烧带鱼了，由于汤汁浓郁，咸甜适口，刺儿也不多。
红烧带鱼
清洗带鱼的时分最厌烦带鱼外表的那层鱼鳞，由于我不喜欢那层腥味。别跟我说那层银脂有养分，我这身段真的不缺那点儿养分，哈哈哈…当然，众口难调，您要是喜欢吃也没必要去掉，这个就看个人喜好了。
所需食材：
主食材：带鱼300g
辅食材：葱10g、姜10g、蒜10g、白芝麻2g、淀粉2g、料酒5ml、盐1g、糖2g、老抽5ml、醋2ml、食用油200ml
制造过程：
1.首要预备好做这道菜需求用到的食材：带鱼。平常买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要天然冻结，千万别用开水烫，肉质会变松懈影响口感。
红烧带鱼的做法
2.将带鱼身上的鱼鳞清洗洁净，剪去头尾整理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成适宜的寸段就行。
红烧带鱼的做法
3.参加盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
红烧带鱼的做法
4.炒锅中火热锅至掌心火热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干剩余水分。
红烧带鱼的做法
5.用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温火热时将带鱼段逐个滑入锅内，调小火煎炸。
红烧带鱼的做法
6.将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
红烧带鱼的做法
7.带鱼煎至双面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话现已能够偷吃两块儿解解馋，由于这一步现已干炸带鱼的完结版了。可是别吃完了，究竟咱们今日要做的是红烧带鱼。
红烧带鱼的做法
8.将炸带鱼的油倒出后开战持续下一步，锅里留少量底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
红烧带鱼的做法
9.将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少量老抽和醋，盐在腌制时分现已放过了，只需酱油上色即可。
红烧带鱼的做法
10.加少量白糖后增加热水，水量吞没带鱼即可。
红烧带鱼的做法
11.将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
红烧带鱼的做法
12.炸过的带鱼自身现已熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就能够出锅了。
红烧带鱼的做法
13.鲜香浓郁的红烧带鱼就做好了，撒些芝麻装点一下卖相好点儿，就能够上桌开吃了！
红烧带鱼
小贴士：
1.带鱼身上的鱼鳞清洗时有油脂比较黏腻，用洁净的厨房纸悄悄擦除后用清水冲刷就洁净了。
2.煎带鱼之前必须用厨房用纸吸干鱼身水分，否则下锅简单溅油被烫坏。
3.带鱼煎完一面之后别用铲子翻，悄悄晃动一下锅底让鱼身和锅底别离之后再翻鱼就不简单粘锅了。
