自古以来，鱼羊便是人们餐桌上的甘旨扛把子。在先秦时期，鱼片便是一种甘旨的好菜，听说最初作为吴王的阖闾为了犒赏凯旋而归的战士们，都用鱼片作为犒赏的必备之物。要吃鲜美的鱼，贵阳人也不 " 认输 "，各种花式吃法解锁鱼摆摆的不同味道。
老凯里酸汤鱼
向外地人提起贵州，黄果树瀑布、西江苗寨、酸汤鱼简直成了 " 典型 "。
一锅好酸汤，满足了鱼的嫩与鲜。" 母汤 " 发酵，木姜子和山西红柿的合作，微酸又清甜，这是苗家酸汤的朴实。
鱼肉潜入酸汤中，耐性等候，看着汤锅翻腾，便是动筷子的时分了。先喝一碗酸汤，食欲都会被翻开。吃鱼要沾蘸水，烧青椒、糊辣椒、木姜油更能展示鱼肉的新鲜。
老凯里酸汤鱼
地址：省府路 12 号（贵山大酒店斜对面）
贵阳青年火锅七星鱼
贵阳的口味不仅是酸、辣，当然也有清新的 " 摄生 " 口味。
七星鱼肉在油锅里 " 溜 " 一圈，再和西红柿一起煮沸。
鱼肉的蛋白质分出至汤底之中，奶白色的鱼汤，更像是今天份的养分弥补。
薄片鱼肉不宜久煮，涮着吃更新鲜。
贵阳青年火锅
地址：蟠桃宫月亮岩教师新村（14、45 路公交站结尾前行 50 米）
木子记烤鱼
刷酱料、进烤炉，肥美的鱼肉在高温之中变得外脆里嫩。
洋芋、洋葱、莴笋、藕片、二块粑 … 通过爆炒之后带上贵阳人喜欢的麻辣口味。
清新的豆花成为平衡重口味的要点地点。
夹一筷子鱼肉把，里边的白嫩和外面的焦脆可谓是 " 两个国际 " 呢。
木子记形象
地址：青云路 436 号
美蛙鱼头
鱼头配牛蛙，
十多种秘制调料加上纯菜籽油炒制的底料，调配上熬制 6 小时的高汤，汤底完成了一半。
四川与河南两大基地精选的干辣椒、四川汉源与云南出产的花椒，平铺于外表，一勺热油浇淋，汤锅内嗞嗞作响，让辣椒和花椒的香味纵情的开释。
牛蛙肉质爽滑，调配肉多刺少的花鲢大鱼头，不必费力嚼，大口吸吮便能品出其间甘旨。
廿四味成都美蛙鱼头
地址：中山东路 107 号（多彩花语酒店楼下）
贵阳日报融媒体记者 杜立 曾黎 编审 陈洁
