米蓝考考你 | 第52期答案
妈妈们知道下面哪些食物合适宝宝冬季吃吗?
A. 粥水
B. 桂圆肉、红枣
C. 坚果
D. 辣的东西
答案：A、B、C
来历 | 网络
民谚有：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至吃饺子的风俗应该就来历于此。
北方逢年过节就有吃饺子的传统，可身为南方人米蓝，咱们全家也对饺子情有独钟。能够按每个人的口味来自在调配，有荤有素，能够说是百吃不腻了！
今日冬至，米蓝一大早问小好，想要吃什么时，小姑娘背着手想了良久，兴冲冲的跑过来，大声说：“妈妈，我要吃饺子”。
叶先生在忙着煮水饺，米蓝在一旁预备调料的时分，忽然想到一个问题：饺子尽管煮食便利，但到底是用热水仍是冷水煮更好呢？
有个疑问一直在脑海里回旋扭转几乎不能忍，吃完饭把碗筷丢给叶先生拾掇，米蓝就跑进书房开电脑查资料啦。
许多朋友都喜爱吃饺子，而且这饺子也便利，一般咱们都是包好后冷藏，两天的午饭都不必愁，实在是便利实惠健康有养分。但饺子是用热水煮仍是冷水煮好，大多数人就发愁了！
用热水煮仍是冷水煮好？
1.新鲜饺子
沸水下锅。在家自己着手包的饺子，必定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质敏捷凝结成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，便使用勺子拌和，煮出来的饺子更好吃。
2.速冻饺子
更合适冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮简略破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就便利多了，不必频频倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一重用中火加热煮沸，跟着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！
煮饺子要不要盖锅盖？
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时分，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖，等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最终捞出即可。
怎样煮饺子更好吃？
饺子煮的好欠好吃，和面皮用料、厚度、馅料也有联络，不同的馅料调配不同的饺子皮，火候、水温把握好，才干煮出一盘好吃的饺子。
1.选资料
/ 挑鲜肉 /
包饺子最好是挑选五花肉，肥瘦份额在3:7的最佳，这样的肉做出来的口感不会柴，会很香。
当然也能够再一次进行挑选羊肉和牛肉作为资料。
米蓝小tip：快速剁肉馅
取一块冰冻的五花肉，等稍稍冻结后用刀斜着45度角切肉，不要切段。
把肉翻个面，重复上述动作。
再持续切，刀和肉呈90度，把肉切段后就变小肉丁啦。
再将肉丁剁成肉馅就分外的简略了（未彻底冻结的肉更简略剁碎）
以上动图来历：日子最美好
/ 挑 蔬 菜 /
吃饺子一般调配的都是高纤维的蔬菜，比方芹菜、白菜、韭菜等，有时也能调配上鸡蛋、香菇、木耳等食材，既能提鲜、改进口感，养分也会愈加均衡。
肉菜份额3:7,吃起来最不油腻。当然，爱吃肉的可彻底多加肉，爱吃菜的，多配点菜也是能够的。
2.和面
饺子好欠好吃与和面也有很大联络，好的饺子皮包的时分简略成形，煮的时分不简略破皮，吃到嘴里筋道。
包饺子首要就要预备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。
其次，包饺子有必要要用冷水和面，水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，耐性和延伸性强。
/ 加 鸡 蛋 筋 道 足 /
和面时加个鸡蛋能添加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝结缩短，所以参加鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
/ 加 盐 容 易 起 筋 /
在面粉中加点盐更简略起筋，让做出的饺子皮愈加筋道，有耐性，不粘连。
/ 蔬 菜 汁 和 面 /
像白菜、韭菜、芹菜这样的蔬菜含有许多水分，许多人会提早把这些菜切碎，再用盐腌出水分，把水挤掉。
其实这些菜汁含有许多维生素和矿物质，被糟蹋掉很可惜，彻底能够把蔬菜汁参加面粉中和面，饺子皮的色泽会更美观。
也能添加孩子吃饺子的爱好与胃口。
3.调料
/加花椒、草果，去腥增香/
饺子馅里要放些花椒和草果，加香料能够有用去除肉的腥膻味，从而使馅料滋味更鲜美。
/加醋，味美多汁/
要想饺子馅多汁，就要在饺子馅中倒适量的食醋，这样包出来的饺子就会满满一口汁，唇齿留香。
/加姜汁去腥/
在饺子馅里放姜也能够更好的起到去腥的效果，可是吃到姜沫也会影响口感，无妨用姜汁来替代。
米蓝小tip：快速取姜汁
把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起来用手挤出汁就能够，剩余的姜块还能持续使用。
4.拌馅
/ 顺时针分次拌和 /
拌馅需要用筷子顺时针拌和。这样做一方面肉馅会更筋道，另一方面则能锁住水分。来回乱搅的话，反倒会导致水分丢失。
肉馅加水时要分几回，按部就班，待肉糜把水分锁住后再持续加。
怎么煮饺子不破皮？
1.加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开端煮，能进步水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不简略破皮。
2.加食用油
煮饺子的时分简略粘连，一不小心皮就破了。无妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做可认为饺子的表皮加一层保护膜，有光滑的效果，饺子就不会粘在一同啦。
3.加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油相同。葱叶煮水后会开释一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子相互粘连。
不必煎不必煮，速冻饺子1秒变煎饺
吃腻了水煮饺子，无妨来一份金黄酥脆的煎饺，教你一招，不必煎不必煮，而且一点不油腻！
第一步： 将电饭锅底部刷一层油。
第二步： 将饺子放入电饭锅，在外表再刷一层油。
第三步： 向锅内渐渐加水，水量到饺子高度的1/3即可，盖上锅盖，发动开关等候电饭锅跳闸。
香馥馥的煎饺就做好了，外表酥脆，而且一点都不油腻！
其有用日常煮粥的锅做煎饺也能少油又快手，一小勺醋就搞定！
第一步： 在锅中抹少许油，放入饺子。
第二步： 在小半碗水中滴入几滴醋，拌和均匀倒入锅中。
第三步： 盖上盖焖制，不一会香馥馥的锅贴饺就做好了！
饺子仍是现包现吃的好吃，可万一包多了千万别直接放入冰箱！
保存饺子前，必定要先盖上一层保鲜膜，再放入冰箱，防止细菌相互侵染，这样放几天煮都不会坏。
饺子包多了不免要冻起来，或是偷闲去超市买上一袋速冻水饺。可煮冻饺子，总是简略破皮，而且口感也欠好，其实煮前耍个小聪明，个个不破皮和现包的相同好吃！
办法一： 煮冻饺子前，先用微波炉冻结2分钟，再下水煮就不会破啦~
办法二： 家中没有微波炉也没关系，能够将冻饺子先泡在冷水里。
此刻，锅中加水开战，当水轻轻滚起时，将冷水中的饺子捞出，温水入锅煮。
这样煮出的饺子表皮劲道，和新包的相同好吃，个个不破皮！
我们平常煮饺子是热水下锅仍是冷水下锅呢？欢迎在留言区和米蓝共享一下吧。
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修改：羊羊
米蓝考考你 | 第53期
孩子伤风好之后，家长该怎么样做？
A. 持续操控孩子的心情，不要太过于振奋。
B. 伤风耗费了大部分养分，要及时弥补养分
C. 持续清淡饮食一周
D.让孩子添加体育锻炼，增强体质。
欢迎在留言区留言，明日18:00 推文看答案
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