面食，绝大多数都是指以小麦面粉为主的一种食物，特别是我国北部地区的公民更是喜食各种面食。以小麦为质料的面食富含了小麦自身的多种营养成分，而且单个种类面食还通过发酵或其他工序，更多了独有的对人体有好处的成效。常吃面食不只易于饱腹，还有维护胃肠、削减糖分摄入、促进消化等效果。
一般咱们在家里更多照料的是以馒头、花卷、饺子等简略易操作的面食为主。略微杂乱一点有面条或许烙面饼。面饼也有很多种，有发面和不发面的、单层和多层、带馅不带馅的区别。千层油酥饼，口感既香脆又柔软，滋味既油香又葱郁，保管全家人都说好吃。
【菜名】：克己千层脆香炊饼
【所需食材】：面粉450g、酵母2g、香葱一把、绵白糖适量、食盐适量、花椒少数、八角少数、胡椒粉适量、熟白芝麻适量。
【烹饪进程】：
从悉数面粉中取出50g左右，放入一个碗里，参加少数的食盐，用锅烧开适量的食油，参加香葱段和花椒八角爆香后篦出热油浇在面粉上，和成油酥。
将剩下的面粉和食盐用温水和成软硬适中的面团，将酵母化开后分三次参加面团中，静置发酵。
将发好的面团揉出剩余的空气之后，做成巨细适宜的面剂子，而且擀成又薄又大的面饼，并在上面均匀的抹上一层油酥。
将面饼一层一层的叠卷起来，并在最外层再抹一层油酥，将两头半数一下之后再折在一起。
将面团轻按压扁，再用擀面杖稍稍擀开一些，擀成稍厚一些的圆形饼坯，预备煎烙。
将平底不粘锅放在炉火上，底部倒入适量的食用油，将饼放进去之后中火渐渐烙熟，当双面都焦黄酥脆之后，均匀的撒上一些白芝麻，即可出锅。
【烹饪小贴士】：
在发面的时分，酵母必定要分屡次渐渐参加，参加的或多或少都会影响发面的效果然后影响全体口感。
酵母必定要以温水化开，不能用开水，水温太高，简单烫死酵母中的活菌，使酵母失掉效果。
用日常炒菜的植物油做油酥，口感清新，油脂含量低。要是想滋味愈加厚重，油香愈加浓郁，可以正常的运用猪大油来炸制油酥，当然，油腻感也相对重一些，老人和孩子必定要注意食用量。
