过节今后吃“剩菜”，感觉是厨房里的惯例操作了。
这不，昨日冬至包完饺子还剩一小块牛肉，想着做菜又不行份量，所以机敏的我拿它剁馅炒了个蒜香牛肉炒饭，没想到出人意料地好吃，彻底不输外面餐厅！
>> by 瑜宝Hannah
而且我找的这方子实在是简略，牛肉不必腌，爆香后的蒜末混着牛肉馅随意炒炒，略微加点调味料就把我“吃服”了。真是一碗看似平平，却暗含瑰宝的米饭~
3个小窍门，你也能够炒出粒粒清楚的好米饭：
隔夜米饭法：隔夜米饭放在保鲜袋冷藏，炒饭时拿出来隔着保鲜袋捏一捏后直接倒在锅里炒。（放保鲜的隔夜饭松懈不粘稠。要是夏天简单有淀粉发酵的酸味，只需在米饭中参加少量食用盐拌和均匀即可。）>>by 美食作家王刚
现煮米饭过冷水法：米饭蒸熟后盛出来过冷水，用手搓捏使每一粒米饭都分隔，沥干水分。（另，烧饭的水米份额为1:1，煮出的米饭香糯有嚼劲，很合适用来炒饭）>>by 蜂香薄荷
蛋液凝结法：锅中热油炒散米饭，再将鸡蛋液铺到米饭上，略微等鸡蛋液凝结再翻炒米饭；或是炒之前先在剩饭里参加蛋黄拌匀，让每粒饭都裹上蛋黄液，再进行炒制。
蒜香牛肉炒饭
by 懒饭App
··用料··
牛肉馅100g大蒜15g米饭200g
青椒15g料酒10g生抽10g
黑胡椒2g盐1g油10g
··做 法··
1 |油锅烧热，放入蒜末爆香油锅。（要用小火渐渐煸出蒜香，火大了，蒜还未出香味，就会变焦，而且也很简单糊锅。）
2 |倒入牛肉馅，翻炒至牛肉变色，参加青椒，持续翻炒出香味。
3 |参加料酒、生抽、黑胡椒、盐调味。
4 |锅中持续参加米饭，大火翻炒均匀，即可出锅。
唯有爱与美食不行孤负，味蕾的旅程不曾暂停，每一次遇见都弥足珍贵。
假如这菜没能满意你
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你还有啥炒饭小诀窍～
