在绍兴过冬
除了“靠一身正气”取暖
来份热腾腾的小吃
也能让人温暖不少
今日就为我们奉上
《绍兴冬日暖胃小吃攻略》
不趁着现在多吃一点
接下来怎样过隆冬？
黄酒，冬日里的江南情怀
在绍兴，有一种令人入神的滋味，是在绵长的韶光里渐渐陈酿的，它便是绍兴黄酒。
绍兴人习气冬天喝黄酒。用老法酿造的陈年黄酒有一种浑厚的香味，而且越放得久越香，色彩更深，口感更甜美绵软。
它曾是曹操手里的英豪豪情，它曾是陆游喝下去的愁肠百结，它曾是袭人在宝玉生日宴上预备的助兴佳品，它曾是孔乙己穷困潦倒也不抛弃的执着……到现在，黄酒现已成了绍兴人日子的一部分。
一碗面，温暖一座城
越是天冷，越是牵挂一碗热腾腾的面条。那种从口中延伸进胃里的暖意，简直让人幸福感爆棚。要说绍兴人关于面的酷爱，但是一点点不亚于北方人~
诸暨次坞打面
诸暨次坞打面的精华便是一个“打”字。曾看过手艺制造面条的全过程，一根棍子，或是榆木，或是铁质。由一个打面师傅一上一下跳动打面，规则的节奏里，面团揉捏变形，再次压扁摊开，继而折叠，循环往复。
嵊州榨面
嵊州的榨面有“江南第一面”的称谓，听说加工工艺十分复杂，从洗米、浸米到压榨、阴干，前后要历经20多道工序。榨面形似圆盘，枯燥疏松，便利贮藏，烧法又简略，可煮可炒。
年糕，最适合冬天吃
冬天，是做年糕的时节。手艺打出来的年糕，吃起来不黏牙齿、柔软又有嚼劲，在吃货心中肯定是冬天美食的代表。
年糕糳
这是一款具有百年前史的草塔甘旨和很多诸暨吃货最心动的早点之一。
在诸暨人口中都被称作年糕粥，但它其实是将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子，包上现烤的葱油饼。
梁湖水磨年糕
梁湖水磨年糕以润滑、细嫩、柔软、可口而出名，曾是进贡给慈禧太后的贡品。自水磨年糕撒播于世后，仿制者甚多。梁湖年糕的水、米、制造流程与工艺、时节都十分考究，才使得确保了年糕的质量。
豆腐汤年糕
惯常吃的年糕不是圆柱形便是片状的，而嵊州年糕则是方形长条。年糕主要用晚粳米制成，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。嵊州汤年糕先炒后煮，起锅前勾芡，吃起来稠而不糊口。配料一般为雪菜豆腐，舀一勺鲜美的汤汁，夹一筷年糕、配料，带点稍微辣意。
炒年糕
新昌的年糕一般选用粳米做质料，外形条条根根，口感耐性十足、更为细密。先炒后煮，带着汤汁，可使年糕入味又久煮不化。
包子，面粉与馅完美揉合的艺术
绍兴人手巧，心思更巧。因地制宜，依据不同的食材，又加上独出机杼的构思组合，往往能做出令人大感意外的美食。
豆腐小笼包
豆腐馅小笼包，薄薄的外皮晶莹剔透，能够模糊看到里边的馅料。小笼包上桌，皮被馅儿沁的变了色彩。咬一口，吹弹可破的南豆腐在味蕾中开放，韧而宣忽的皮和顺滑柔软的馅儿相辅相成。越吃，越觉得有似肉的香浓滋味，也有肉比不上的朴实口味。
汤包
嵊州的汤包不是包子，反倒像广式的云吞、衢式的馄饨……一定要手艺揉面，先打后擀才干出来薄到极致的汤包皮，齐截点肥瘦相间的肉，包在皮里。
新昌芋饺
芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，然后参加番薯粉揉成润滑面团，调好肉馅，便能够包芋饺了。芋饺熟后呈半透明状，咀嚼起来赋有弹性。汤的水润，蒸的Q弹，烤的香脆。
绍兴还有哪些
冬日暖胃美食
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消息来源：绍兴宣扬
