每个当地都有自己的特征，自己的美食，自己的风味，更有数不尽令人回忆深入的甘旨小吃。在广西恭城瑶族自治县，有一种特征美食，叫做“水浸粑”，你吃过吗？水浸粑，望文生义，便是能放在水里浸泡的粑粑，是恭城人喝油茶必备的美食，也是新年传统美食之一。在广西，水浸粑，许多人都吃过，能够切片，能够刨成丝，然后温火煎炒一下，香味非常诱人。再加上那油光闪闪的腊肉和青菜，一盘香馥馥的腊肉炒水浸粑呈现在眼前，让人垂涎欲滴。在制造它的时分充满着年味，充满着家庭合欢。
广西恭城有一种特征美食，叫做“水浸粑”，你吃过吗？
老家的水浸粑，在其他当地有个吉祥的姓名喊粉利，涵义来年有个好征兆之意。跟着“恭城油茶”在城里街头巷尾遍地开花，老家这一特别土货因为耐性弹性较好，以其色甘旨美、香滑爽口而倍受门客们喜爱。每次新年从老家带来的水浸粑都会给朋友们一抢而空。老家的水浸粑不像其他粑粑要用糯米来做，它是用粘米（老家话读“尖”米）做的，而且要二禾米做出来的水浸粑才好吃，俗语讲是“二春米”，也便是秋收打下的稻谷碾的米才干做，这样的米柔软中带着耐性而又有点粉脆，能够水煮也能够翻炒，比较糯米粑粑就简单糊，真的不得不供认长辈们的聪明智慧！在咱们那里，看到家家户户做水浸粑，就知道离新年不远了。水浸粑，也是新年才干吃到的粑粑。
水浸粑，在其他当地有个吉祥的姓名喊粉利，涵义来年有个好征兆之意
水浸粑明末清初便已呈现，至今已有几百年前史。除恭城以外，平乐、阳朔等县的各族同胞也有做水浸粑的风俗习惯，仅仅加工工艺和称号叫法不一样罢了。小时分，没有打浆机，全赖石磨磨出来，大人推磨，小孩看，冬季里大人们打着赤膊，还不时用毛巾擦汗，那个姿势让人毕生难忘。石磨的功率不高，半响能磨出一桶米浆，现已非常给力了，看着那一桶白色的米浆，再摸一摸手掌里的老茧，才知大人们为了吃水浸粑不吝力气。现在好了，打浆机呈现，直接出粑粑砣，省去不少的工序，那些做着水浸粑的阿姨再也不必被烟熏了。纯手艺出来的水浸粑，耐性好，弹性好，细腻滑爽，在锅里翻炒时不易碎；因为是放在新鲜的箬竹叶筛里蒸，所以还伴有竹子的幽香，滋味特甘旨！现在市场上卖的产品水浸粑好多是用机器来做的，这样做出来的水浸粑一炒就简单碎断，哪里比得上家园手艺制造的哦！
纯手艺出来的水浸粑，耐性好，弹性好，细腻滑爽
水浸粑既要做得好吃，还要做得漂亮，山里人通常在洁白的粑粑配上点色彩：黄色和赤色。赤色通常用花红粉调水、黄色便是用山里摘的黄栀子泡出的鲜黄色水（黄栀子清热下火），将红、黄水别离和着熟米膏各搓成一小团备用。当把米膏团搓成长条圆柱形的时分，就把两种配色搓成黄小条，红小条调配进去搓，这掐捏的水平得高，要分得详尽，理清条纹，横竖我自己做了几年粑粑都没有做好看过。制造完粑粑后，后边便是渐渐一锅一锅地蒸，蒸一筛就端到宽阔的当地凉着，放个一两天，等它们冷了硬了，就得放水缸或水桶里用水浸着，避免粑粑开裂。这大约便是“水浸粑”称号的由来了。
水浸粑既要做得好吃，还要做得漂亮，山里人通常在洁白的粑粑配上点色彩：黄色和赤色
水浸粑吃法多样，滋味可口，从来深受顾客的欢迎。可把它刨成丝条状，加以腊肉、腊肠、青菜、芹菜、青蒜来炒，细滑而脆韧，极有口感。也可用刀切成薄片，参加鲜肉、青菜煮汤，柔软爽滑，幽香迷人，别有风味。也能够与配料做成各式菜肴，还能够下酒哦。在恭城遍及都是用水浸粑与自家腊的腊肉小炒而食。正宗的水浸粑再加上一年只要在差不多新年的时分才干吃到的腊肉，冰冷的冬季，甘旨的腊肉水浸粑再配上一碗香馥馥的恭城油茶，那滋味……想想便能让人流口水了。
在恭城遍及都是用水浸粑与自家腊的腊肉小炒而食
远在他乡的游子，看到水浸粑，是否显现当年儿时的情形，特别想喝上一口妈妈打的油茶，吃上一碟妈妈炒的水浸粑？回家吧，家里的爸爸妈妈正满怀等待的等着您！不知不觉又到了12月份，还有一个月左右，就要新年了，你该不会是也非常思念妈妈亲手做的那一块水浸粑呢？广西恭城水浸粑，是恭城人喝油茶必备的美食，也是新年传统美食！小伙伴们，你吃过广西恭城水浸粑吗？
