上大学的时分，迷上校园外面买的鸡蛋灌饼，一周大多数都要吃上好几回，每次都能够参加食材和配料，就能够吃出不一样的美食来。所以自己特意向面食师傅学习了这灌饼的做法。其实灌饼其实是源于河南的一款，有着悠长前史的特色小吃，能够搭配上不同配菜，从而满意一切人的灌饼。
家里人也特别喜爱，所以常常拿它来当早餐吃，再搭配上暖胃的粥，便是一天的早饭。每天鸡蛋灌饼里边都会加上不同的蔬菜和肉类，这样根本都没有吃腻的时分，尤其是家里的小朋友，每次吃完后，在上学的路上还有带着吃，十分的好吃。感兴趣的朋友能够一同看看它的做法，超级简略，留意这几点，根本上零失利的美食。
【称号】：鸡蛋灌饼
【食材所需】：面粉300克（高筋饺子粉最好） 、温水200毫升、 加碘盐1勺 、鸡蛋3个、小葱2根
油酥所需：一般面粉2勺、 五香面1勺、 熟油4勺（花生油加热到七层热放凉即可）
【烹饪进程】：
第一步：将半勺食用盐参加到温水里，等食盐化开后用来和面，和面的时分留意加水的量，要让面团柔软点，别太硬了，放在室温下醒发2个小时，冬季放在有暖气的当地，能节省时间。
第二步：面团醒发的时分，预备油酥。取一洁净的小碗，参加2勺面粉、少数的五香粉和食用盐，一同拌和均匀。用锅烧热4勺玉米油，油热冒烟后就倒入碗里，拌和均匀，油酥就这样做好，放置待用。
第三步：将3个鸡蛋倒入碗里，参加半勺食用盐和切好的小葱花，拌和均匀待用。醒发好的面团放到案板上，用手搓成粗点的长条，燃火切成巨细适宜的小面剂子。
第四步：然后就取一面剂子，用擀面杖略微擀开，然后用勺子舀入适量的油酥放到面饼中心，捏起周边的面皮包在一同，把油酥包进去，这儿要留意的是口必定要收紧，然后朝下，用手掌压成圆饼。
第五步：依照上述办法，把剩余的都做好，加油酥的时分留意别洒出来。
第六步：最终就用擀面杖将悉数的包好油酥的都擀成薄薄的圆饼，放到案板上待用。假如天枯燥的话，会干皮的话，就用保鲜膜覆盖住，这样就不会风干了。
第七步：拿一平底不粘锅，锅里用油刷刷上一层食用油，油热后就放入一个面饼，然后改小火渐渐烙制，直到面饼起大泡。
第八步：面饼鼓泡后，就赶忙在面饼上戳个小洞，将预备好的鸡蛋液倒入面饼里，然后等鸡蛋凝结后就能够翻面煎一面，直到煎至双面金黄即可。
第九步：一切的面饼都这样做好后，就能够切成小块，然后装盘食用即可。
这样一道超级柔软好吃的鸡蛋灌饼就做好了，又香又软，又好吃又有养分。
【烹饪进程】：
1、和面的时分参加1勺食用盐，是为了增强面饼的强度和耐性。
2、和面的时分用温水和面，能添加面饼的柔软。
3、做好的鸡蛋灌饼直接食用也行，也能够刷上豆瓣酱或许辣酱酱等，别有风味。
4、擀面杖擀成薄饼的时分，必定不要将圆饼的周边擀破，这样在后面烙制的时分就不能鼓包了，也就加不进去鸡蛋液了。
5、做好的鸡蛋灌饼趁热食用，口感最佳。
