冬至一过，进入“数九寒天”，北方的气温立刻就降了下来，尽管还没到滴水成冰的日子，可这冻手冻脚的日子也着实不好过，是该吃点能让人温暖起来的美食了。
暖身暖胃的美食，没什么比一锅热火朝天的焖锅更惹人爱了，家里剩了一些“菜头”，丢掉惋惜，独自做菜又不行，干脆悉数集合起来，做了一锅地道的“素焖锅”，这种很多种食材集合在一同的“烩菜”，烹饪起来其实并不是一锅炖，要依据食材不同的特性，把握对应的火候和烹饪办法，最终再参加调味料将一切的味道交融起来，就能做成一道好吃、美观、养分丰厚的焖锅了。这样做出来的“素焖锅”，乃至吃起来比肉还香，热腾腾的一大锅，上桌很快就被清空了，全家都说过瘾。
素焖锅
所用食材：胡萝卜、马铃薯、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
第一步：食材品种繁复，需求依据状况别离处理，需求泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一同放入盆中，参加热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和马铃薯、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗洁净，大葱和蒜切片备用。
第二步：砂锅中放入少数的油，放入葱段和大蒜爆出香味。
第三步：参加胡萝卜和马铃薯，中火翻炒5分钟，去除生味。
第四步：参加一切泡发的食材和板栗和丸子、红枣，参加漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
第五步：食材都煮得熟透今后，参加调味料调味，我这儿放的是黄记煌的酱香汁和藤椒汁，参加适量的盐，没有的话能够用生抽、蚝油、糖和少数藤椒油替代。盖上锅盖焖煮5分钟入味。
第六步：将洗洁净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，这样一锅色香味齐全，口感丰厚，养分全面的素焖锅就做好了。
——老井说——
素焖锅这种做法，能够把那些弃之惋惜，食之无味的“剩菜头”都使用起来，经过焖煮交融的烹饪方法，都散发出自己的好味道。
烹饪的时分，要注意先后顺序，比较难熟的胡萝卜和马铃薯，要先炒一下，能够加速烹饪速度，泡发过的食材，也不需求煮得太久，最终要用略微多一些的生抽、蚝油、糖等调味品来交融这些食材繁复的味道，轻松做到既好吃，又简略，还不糟蹋食材。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
