资料
牛肉2斤、英笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽等适量，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）3克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）3克。
做法
1、牛肉切在薄片，记住要横着切，牛肉切片后，参加红薯淀粉、味溢匙牛肉精粉，加料酒，老抽，盐，少量橄榄油匀，放入冰箱20分钟左右上浆
2、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉。
3、芹菜切片后直接放碗底订底，莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一同打底。
4、锅里放油到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味。
5、出香味后放入郫县豆瓣、味溢匙青花椒鸡膏持续炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
6、一切调料炒出香味后，参加高汤，也能够直接用水，烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
7、把上好浆的牛肉下锅里煮，把握好火侯，待牛肉煮至扩展发亮时起锅。
8、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再焙热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上，最终再撒点葱花就能够上桌了。
