麻花，一种从小到大的甘旨小吃，孩子爱吃，大人喜爱，老一辈人也对它有深沉的爱情。尤记住小时分，逛街喜爱拉着大人的手到小摊上称上一些，闲着没事的时分磨磨牙，咀嚼起来软硬适中，有糖蜜的口感却不粘牙，香得很，一向到现在看到麻花都会馋。今日就在家亲手制造一道奶酥麻花，甜味适中，奶香回味，不加1滴水，10块钱本钱做了1大筐，随吃随取，用来款待客人，那是恰当棒的，保准孩子大人都能吃高兴。
各个地方都有知名度较为高的麻花，其间山西稷山以咸香油酥知名，湖北崇阳以小麻花知名，天津以大麻花最为知名。这么多特征麻花，可分为两大类，1种是软麻花，1种是硬麻花。硬麻花特点是硬且脆，越嚼越香，吃到嘴里“咔哧咔哧”。而软麻花是外酥里软，口感甜美，便是放久了，也不会觉得难嚼。今日我在家做的是软麻花，没有一点添加，老人和孩子都能够吃，炸完内芯松软，外皮酥脆，放凉了滋味仍然很甘旨。
【想要做出口感酥香，光泽匀称，软硬适中的奶酥麻花，咱们从下面3点来简略了解下】
第1点，麻花变得口感酥香，开端和面就要在面粉里参加恰当的油，和出来的面团光泽亮堂，做出来也发出香味，有的人参加猪油，我主张加玉米油，或许菜籽油，这样麻花口感愈加酥香。
第2点，火候和油温操控也很重要，油温太高，麻花一放入就会炸焦，可是里边还没熟。用小火慢炸麻花，也便利咱们来回翻动麻花，使麻花的色彩炸后变得金黄匀称，炸至外表结实后就可捞出锅，这样一个时刻段成熟度也刚刚好，刚出锅也比较软，放凉后就会变得脆香。
第3点，麻花口感软硬适中，外酥内软，发酵过程是必需的，有许多方剂都是直接加小苏打粉，比较省时刻，可是口感不会香软。苏打粉和酵母粉都有发酵效果，酵母粉发面是酵母菌发酵归于天然发酵，愈加健康，且用它发酵后做出的麻花有共同的口感和香味。(下面过程有具体的用料份额，发酵面团的一些技巧）
【下面是这道奶香麻花的具体制造方法】：
【预备食材】：面粉，牛奶，鸡蛋。
【食材用料】：酵母粉，白糖，盐，食用油。
鸡蛋打入碗里搅半均匀，搅成蛋液，取500克面粉倒入和面盆里，参加30克白糖，3克盐，25克食用油用筷子和搅开，再渐渐倒入鸡蛋液边倒边搅拌，把面粉简略的和成小棉絮状。
煮锅里倒入150克牛奶，用小火稍稍加热，不必烧开，牛奶烧热到30至40度有点热气就能够，倒入10克酵母粉用筷子搅化到牛奶里，这样便利酵母粉能均匀地掺入面粉里，便利发酵。
将搅匀的牛奶边倒入面粉，边用筷子搅拌和成面团，放到案板上持续揉2分钟，把面团揉至稍显润滑，放在面盆里找个盖子盖上发酵40分钟，等面团发酵至本来面团的1到2倍大即可。（冬季环境和温度偏低能够恰当的添加酵母粉用量或许是延伸发酵时刻来协助面团发大）。
发好的面团取出在案板上持续揉上5分钟，使面团变得更为润滑，取下一小块面团揉成圆形，用擀面杖压成厚度为0.5厘米的方形面饼，均匀的切成宽度为1厘米的长条。
取1根长条用手在案板上搓成细长圆条，两端半数，拎起来向相反的方向环绕，在半数拧成麻花，放在洁净盘子里待用，假如想麻花口感在疏松一些能够将拧好的麻花持续醒20到30分钟。
油锅烧热，倒入3大勺食用油没过麻花，小火加热油温后放入拧好的麻花，用筷子不停地翻动，炸至金黄捞出，沥干油分即可。加热油温后用干筷子放入油底，有细微冒泡时油温正合适，炸麻花要一向用小火，油温太高下锅很简单炸糊，口感想要焦脆一些，多炸2分钟完全放凉即可。
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