酿豆腐是一道客家名菜 ，常见于广东、广西、福建、江西等客家区域。制造资料需求豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家区域美食文明最具代表性的菜肴之一。汤汁浑厚，新鲜滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。
酿豆腐
预备食材]：油豆腐，猪肉，韭菜，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油 1、配菜都清洗洁净，猪肉搅碎，韭菜，马蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，参加小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一同拌和均匀。2、油豆腐冲刷一遍，中心切个十字架，然后把生肉馅塞进豆腐里。3、锅里参加小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。4、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，锅中水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸12分钟即可出锅。
咸鱼蒸肉饼
用料 猪肉500g、咸鱼50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、萝卜干50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小葱适量。 猪肉剁成茸，咸鱼洗净。把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一同放入。参加剁细的萝卜干末。放入适量的糖与生粉，参加极少量的生抽。然后边搅边参加清水。当水与肉末充沛的交融在一同就可以了。装入一个平底盘子里，然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。蒸好后，洒上葱花即可食用啦。
专治没有胃口的蒜蓉金针菇！口感棒，又下饭！
蒜蓉蒸金针菇
【所需资料】 金针菇一把，大蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。 【制造过程】 1.金针菇去根部，洗洁净备用 2.大蒜、葱切碎备用 3.把洗洁净的金针菇规整的摆在盘子里，上蒸锅蒸五六分钟蒸至熟。 4.蒸熟的金针菇面上撒上葱花。 5.起锅热油，下蒜粒爆香，参加一勺豆瓣酱，炒出红油，最终淋在金针菇上即可。
青椒炒五花
食材：五花肉 尖椒 葱 蒜 酱油 老抽 盐 做法： 1.去皮五花切片，水淀粉腌制 2.尖椒斜着切段，葱花，蒜片 3.锅内倒油烧热，放肉片翻炒变色捞出 4.放葱蒜炒香，放尖椒翻炒，放肉片，放老抽，酱油，盐调味，翻炒均匀，出锅装盘
