一般都说“民以食为天”，而“一天之计在于晨”，那么早餐天然在三餐中占有重要的位置。在国内每个当地吃早餐的习气都是不一样的，北方人一般羊杂汤就饼，或许胡辣汤等；南方人则喜好吃各式米粉，早上往往会来上一碗粉。
而关于广西玉林人来说，早上除了吃米粉外，“肠粉”是最受欢迎的早餐挑选，能够说十个玉林人中，至少有5~6个人会点上一份石磨肠粉作为一天的早餐的。
开始肠粉应该是起源于近邻广东，后跟着早茶文明等饮食上的习气的传入。广西玉林制造的肠粉也是自成一派，颇具有玉林本地地域的共同口味，因而，淋上牛巴汁的玉林“石磨肠粉”成了广西玉林人喜欢的美食早餐。
缘何玉林人如此宠爱“石磨肠粉”？其中有何学识？为何有如此大的吸引力？无妨点上一份一探终究。每天一大早，炊肠粉的餐车还有东西等还没有彻底摆好，档口门客们就现已排起小队等候点餐
点单后等候的进程中，只见老板在一个相似不锈钢抽屉的特制东西前操作，日久娴熟，快而有序。刷底油、上米浆、打鸡蛋、摊肉馅、入屉蒸炊，整个操作进程没有一丝牵丝攀藤，简直每隔一分半钟就能炊熟一条。
由于在制造肠粉进程中有“炊”“拉”等流程，一般玉林人又叫做“炊肠粉”、“拉肠粉”，并且是以“条”作为计量单位，一般2块钱一条，一个人吃2~3条即可饱腹。
问询周边门客后，能够知道广西玉林的“石磨肠粉”好吃原来是有几个原因：
一是，制造肠粉的米浆一定是要石磨研磨成的米浆，石磨磨出的米浆细腻无杂质，质感黏连不松懈。因而，“石磨肠粉”吃起来的口感是比较爽滑的，并且稍微带有一股糯劲。
二是，肠粉厚度薄，晶亮透亮，比一般的机制河粉都要薄，因而，更能吸收汤汁在肠粉中心。
三是，特别调制的牛巴汁，甜香诱人，只需多半勺牛巴汁摊在肠粉上，这道肠粉才真的被赋予了魂灵，赋予了石磨肠粉共同的玉林风味。
其实，在广西其他当地也有相似的小吃，比方南宁崇左的卷筒粉等等。与卷筒粉先把粉皮蒸熟后再卷进馅料的制造方法不同，玉林的石磨肠粉是粉皮和馅料一同一起炊制熟透，这样吃起来的口感就比较一致，馅料也不会零星出来。
玉林的“石磨肠粉”除了惯例的鸡蛋和肉馅外，会吃的玉林人还测验在其中参加其它食材的挑选，比方虾仁、生蚝仔等等，愈加丰厚了玉林“石磨肠粉”的不同口味。
这一道具有广西玉林共同口味的“石磨肠粉”你吃过吗？来玉林旅行必不行错失的美食哦。而关于广西玉林人来说，早上除了吃米粉外，“肠粉”是最受欢迎的早餐挑选，能够说十个玉林人中，至少有5~6个人会点上一份石磨肠粉作为一天的早餐的。
