大家好，今日我要和大家伙儿一起来共享的是草鱼这道食材，咱们要怎么去对其进行制造。在我家每次做草鱼的时分，我最不喜爱的便是用草鱼来进行熬汤，由于草鱼用来熬汤的话，滋味是十分腥的，在用鱼熬汤的时分，最好选用鲤鱼来进行制造，而不是用草鱼。我这里有一个草鱼新吃法，是曾经在一位厨房师傅那里学来的，假如你对此感兴趣的话，就跟着我一起来了解一下吧。每次我家在对草鱼进行制造的时分，一顿能做上两斤，补钙还养分，绝比照熬汤还要好吃。
【砂锅焖草鱼】
【制造食材】草鱼，食用油，食盐，料酒，耗油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，奥尔良腌料。
【办法及过程】
1、首要咱们要到商场中去购买一只两斤重的草鱼，对草鱼进行购买时，不要太大也不要太小，两斤重左右的草鱼鱼肉是最好吃的。买回家今后的草鱼，需求将其宰杀好，并将鱼肚中的一切内脏悉数扣掉，然后把鱼肚中的那一层黑膜也将其刮洗洁净。草鱼肚中的那一层黑膜，滋味是十分腥的，假如不将其进行整理的话，简单导致做出来的鱼肉滋味发腥。
2、宰杀好今后的草鱼，咱们应该用刀把鱼头和鱼尾将其切掉，并用手轻轻地拍打鱼身，把鱼背中的鱼线抽掉（鱼线的滋味也是十分腥的，一定要将其抽掉，在抽线的过程中，要选用轻拍慢抽的方法去做处理。）然后把预备好的鱼头将其从中心剁开，装入碗中备用，再把预备好的鱼身，将其切成3厘米左右的段状，装入碗中备用。预备适量的生姜，将其切成姜片备用，再预备一把小葱，将其切成葱段备用，再预备几个青红椒，将其切成辣椒圈，装入碗中备用，最终再预备一个洋葱，将其切成小块状备用。
3、把切好的姜片和葱段参加到鱼肉傍边，一起再参加两大勺的料酒，适量的蚝油，老抽，生抽，最终再参加一些奥尔良腌料，把鱼肉抓拌均匀今后，在其外表覆盖上一层保鲜膜，让鱼肉腌制上半个小时。然后起锅热油，往锅中参加少量食用油，等油温加热到三成热今后，把腌制好的鱼肉取出，并放入到锅顶用小火对其进行煎炸，将鱼肉煎至双面金黄今后，把煎好的鱼肉盛出锅中备用。（对鱼肉进行煎炸的时分，牢记不要着急而选用大火去进行制造，简单把鱼肉煎焦糊。）
4、预备一个砂锅，往砂锅中参加少量食用油，然后把预备好的洋葱和姜片以及大蒜，统统参加到锅中，将其翻炒出香味今后，把煎炸好的鱼肉将其均匀的平铺到砂锅傍边。最终把腌制鱼肉时所剩余的料汁，也参加到砂锅傍边，并往砂锅中再参加一小罐的啤酒，并盖上锅盖，用小火对鱼肉进行焖煮上10分钟。等鱼肉被彻底的焖熟今后，即可开盖把预备好的青红椒，将其参加到锅中进行装点，一道香味十足的砂锅焖鱼即可进行食用。
【小贴士】
1、对草鱼进行宰杀的时分，草鱼肚中的黑膜和草鱼背面的鱼线，一定要将其做处理。
2、对草鱼进行煎炸的时分，要选用中小火慢炸的方法去处理。
3、焖鱼时要选用啤酒来进行焖制，而不是选用清水，用啤酒焖出来的鱼肉香味会更浓。
