丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬季，其实也有脾性。
在大多数时分，冬季给人的感觉，是惨淡的，肃杀的，孤寂的。
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
只言片语，似乎咱们就置身在这样一片六合傍边，苍莽一片洁白，荒野之外，无人呈现，唯有那垂钓的老翁，独坐在江边。
苍莽傍边，多了几分无法。
当然，冬季也可所以温暖的。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
在白乐天居士的笔下，冬季成了橘红色，是暖色调。七言律诗，聊聊几十字，说出冬季最合适做的工作——喝茶，吃酒。
酒吃多了，伤身。
却是喝茶，怡情冶性，还能抵达摄生的成效，自古以来，文人墨客，无不喜爱。就连在监考的苏东坡，也写下了“蟹眼已过鱼眼生”的经典名句。
喝茶，尤其是冬季喝茶，也有考究。
最为应时，应景，莫过于煮茶。
假如考究古拙风味，挑选风炉煮茶，加热橄榄炭，跳动的小火苗，缥缈的白气，老白茶独有的药香，瞬间充满在整间屋子傍边。
这是煮茶能给咱们的温暖。
屋内摆着掐丝搪瓷火盆，烧着红箩炭，一旁煮茶一壶热茶，在冬季里，也不失为一种精致。
当然，在21世纪，最为精约便利的煮茶方法，仍是电陶炉煮茶。通电，就能煮。
固然，喝茶方法千千万，不止煮茶这一种。
《2》
在平常共享的茶常识傍边，出镜率最高的，是主张茶友们运用盖碗冲泡。
盖碗冲泡白茶，最大的优点，是可以感触到每一冲风味的改动，茶香之间，那最细腻的改动。
毫香、药香、枣香、陈香、鲜笋香、粽叶香……最是纤细的改动，也能被最轻松地感触到。
此外，用盖碗冲泡，还能让咱们感触汤水的改动。
每一冲，它都有自己的性情。
第一冲，是风味的第一次开释，小试牛刀。这样一个时刻段，白茶仅仅开始开释了内涵物质。
第二冲，渐至佳境。跟着冲泡次数的增多，白茶叶片外表的气孔，会逐渐翻开，这些内涵物质，会不断地开释到茶汤里，香气越发显着，味道愈加甘醇。
第三冲、第四冲，逐渐抵达巅峰状况。
白茶傍边那丰厚的内涵物质，已然找到了最好的展现空间。
冲泡次数逐渐增多，白茶的风味逐个展现。
让白茶中的物质，具有一个满足的开释空间，这是盖碗冲泡白茶的优势。
正是凭仗种种优势，盖碗冲泡，成了白茶最好的注脚。
此刻，有的茶友会宣布疑问：“为什么不能用茶壶冲泡白茶？”
《3》
茶壶，常见有两种原料。
一是白瓷。
二是紫砂。
白瓷壶，在一些餐饮店傍边，很常见。尤其是在福建区域的饭馆、餐厅，或许是茶餐厅傍边，白瓷壶的出镜率，适当高。
三不五时，到饭馆就餐，就能看到白瓷壶的踪迹。
质地白净的瓷壶，造型也意外地类似，大肚子，圆润而丰满的结构，通明润滑的白釉，一个壶盖。
悉数，你都能找到了解的味道。
白瓷壶，造价不高，更有时机走向千家万户。
喝群众茶时，遇上白瓷壶，倒也是意料之中。
相比之下，紫砂壶则要尊贵得多。
当然，这种尊贵的身份，许多时分的体现形式，是简略而粗犷的——看价格。
纵观茶器界，只要为数不多的茶具，能和紫砂壶叫板价格。
这是紫砂壶傲娇的本钱。
紫砂，这一资料，自身就满足宝贵，产值有限。加上烧制工艺的可贵，要做出一把合适运用，又合适保藏的紫砂壶，并非偶然，需求有利地势、有利地势、人和等多方面的要素之间的合作。
只可惜，不论是白瓷壶，仍是紫砂壶，都不是冲泡白茶的最佳挑选。
《4》
行文至此，不少茶友或许会觉得村姑陈偏疼，凭什么白瓷盖碗，就合适冲泡白茶？白瓷壶、紫砂壶就不可？
该正视茶壶自身带有的优势，也不能忽视茶壶的局限性。
许多茶友偏心茶壶冲泡，正是由于茶壶它不简单棘手。
用茶壶泡茶，可以两只手合作出汤，或许单手出水，也未尝不可。
茶壶的操作难度，相对来说仍是比较低。
尤其是第一次学习冲泡的茶友，或许会在白瓷盖碗面前，望而生畏。但一用上茶壶冲泡，悉数就变得称心如意起来。
不棘手，是咱们偏心茶壶的重要原因之一。
可是，茶壶冲泡白茶，却有“出水慢”、“沥不干”的种种缺点。
先说出水慢。
看官们，若是现在手边正好有一把茶壶，无妨拿起茶壶，细细打量它的结构。
一个细长的壶嘴，圆润的壶身，一个细巧的盖子。
出水口的巨细，在它烧制的时分，就现已固定好了。直径并不大。
出水口的巨细，直接决议了出水速度的快与慢。
白瓷壶、紫砂壶在烧制的时分，为了器型的漂亮，一般不会烧制一个特别大的出水口。故而白瓷壶上的出水口，一般不大。
这就限制了茶水的倒出速度。
灌水往后，立刻倒出茶汤。以最快的速度核算，至少要十秒钟，才干完结出汤的动作，要是加上沥干的时刻，至少需求二十秒的时刻。
而白瓷盖碗冲泡，要是手上速度快的，从灌水到很多茶汤倒出，前后也才需求十秒的时刻。
十秒，对咱们人类而言，仅仅是顷刻顷刻。
但关于内质丰厚的高山白茶来说，却会导致内涵物质过量开释。
白茶和沸水，过长时刻的触摸，只会有一个成果——茶汤简单苦涩。
这些苦涩味，并不能给喝茶带来一点点的愉悦感。
茶叶长时刻留在茶壶内，对茶叶质量的影响，也是不可逆的。
这便是怎么回事用茶壶冲泡白茶，它往往会苦涩，难喝，不如白瓷盖碗冲泡来的香清甘活。
《5》
再来说沥不干。
在运用白瓷盖碗冲泡白茶时，会与茶友们着重——汤水要沥干。
不沥干，对茶汤的影响，是马到成功的。
若是茶汤没有沥干，重新聚集在盖碗里，会构成闷泡。
茶叶冲泡，尤其是前几冲，最忌讳闷泡。
闷泡，会让茶叶中的内涵物质太多地开释，本来这些物质，各司其职，恰到优点的茶多酚、咖啡碱，适量的茶氨酸，这些物质的存在，可以供给鲜爽，鲜甜的风味。
泡出来的白茶，鲜香与醇爽齐头并进。
可是，闷泡便是刽子手，能将本来夸姣的味道体会，变得极为糟糕。
而用茶壶冲泡白茶，在不经意间就有或许会呈现闷泡。
只因用茶壶冲泡会，茶壶里的茶汤，很难沥干。
用茶壶冲泡白茶的朋友，必定深有体会。在出汤时，那些叶片，会跟着倒出的水里，停在出水口，会影响出汤速度。而且，由于出水口被叶片挡着，很难将汤水悉数倒洁净。
咱们在冲泡时，目睹出水口没有水滴出，自然会先入为主地以为，茶汤现已倒洁净了。
殊不知，茶壶里，仍旧有很多的茶水残留。
这些残留下来的茶汤，就会在茶壶傍边，构成闷泡。
刚开始冲泡的白茶，若是呈现了闷泡，接下来的茶汤，也将会变得苦涩，难喝。
到最后，泡出来的茶汤，并不是抱负状况。
《6》
综上所述，用茶壶冲泡白茶，存在两大缺点。
一是出水慢，二是沥不干。
这两大缺点，终将影响白茶的质量体现。
本来鲜香与醇爽的白茶，通过茶壶的耽误，将会改头换面。
汤水苦涩，新鲜感全无，改头换面。
并非瞧不上茶壶泡茶，而是茶壶冲泡，非白茶的良配。
要取得一杯香清甘活，鲜香醇爽的白茶，少不了白瓷盖碗！
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