日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人相同，刚开端触摸烘焙的时分，蛋糕总是做的不好吃。常常蛋糕做出来不行松软，和蛋糕店卖的比较差的太远，偶尔一次，从之前有过蛋糕店工作经验的老哥那学到了一个烤蛋糕的小技巧，那便是将蛋糕水浴法烘烤，何为水浴法？便是烤箱内，烤盘里倒入3/2的温水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盘里进行烘烤，这样烤出来的蛋糕极端柔软好吃，并且吃起来口感也不会太干，最重要的是也不容易开裂，只需你尝试过一次水浴法烘烤之后，你就会发现本来蛋糕能够如此松软好吃！
我觉得这个水浴法的技术各位烘焙友人可彻底保藏学起来，其实这种烘烤办法也是选用了轻乳酪蛋糕的烘烤方法，轻乳酪蛋糕吃过的人应该都懂，它特别的绵密柔软，进口即化，首要是因为它选用的水浴法烘烤的联络，因而你的蛋糕假如做的不行松软好吃，那么无妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是适当的好的
资料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴
小提示:这个配方合适八寸圆形模具或方形模具制造
1、先将油纸依照模具巨细剪好尺度，放在模具内！这样做是为了待会好脱模
2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可
3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃
4、接着参加牛奶，持续用刮刀混合均匀，牛奶切记要挑选无糖牛奶
5、然后参加蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是十分细腻的状况
6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开端打发，细砂糖期间要分三次参加！打发到提起打蛋头，能够拉出大弯钩即可
7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，必定要用翻拌的方法混合，此刻烤箱预热150度上下火
8、混合好后，在整个倒入蛋白霜盆子内，持续用刮刀翻拌混合均匀
9、混合好的蛋糕糊是疏松且轻盈的，状况如图
10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内，外表用刮刀悄悄刮平，然后在预备一个大烤盘，烤盘内装入适量的温热水，把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内，最终送入烤箱，145度烤60–70分钟即可
11、制品，真的是很好吃哦，软乎乎的吃上一口就停不下来
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一台烤箱,满屋飘香。自己着手,美食不愁。爱日子,爱烘焙。
