红烧排骨直接下锅是大错多做1步多加1勺去腥增香解腻

红烧排骨，直接下锅是“大错”！多做1步，多加1勺，去腥增香解腻

红烧排骨

在人的回忆中，幼年回忆是最深入的，就算记忆欠好，小时候的很多事都不会忘，尤其是好吃的。我小时候最爱吃外婆做的饭，每一道都很好吃。春节时除了肉，还有排骨。那时候条件差，只要春节才干吃上排骨，所以我长大后都忘不了排骨的滋味。尽管现在能经常吃排骨，但仍是觉得外婆做的最好吃。

红烧排骨

很多人都爱吃排骨，肉质新鲜，滋味鲜美，做法多样，红烧、糖醋、粉蒸、油炸都很好吃，还能够炖排骨汤，每一种都让人无法回绝。年夜饭，怎能少得了排骨？今日教我们做红烧排骨，好吃到爆，确保让你停不下嘴，吃完还想舔指头。做法分外的简略，菜好吃首要便是选用好食材。做红烧排骨，要购买新鲜的猪排骨，肉又薄又嫩，拿来红烧再合适不过了。

红烧排骨

很多人都以为排骨都一个样，不会挑。要买色彩粉红，红白相间均匀分布，而且光泽度很高的排骨，这才是新鲜排骨。买到新鲜排骨后，第一步便是去腥，这关系到菜的滋味！排骨用清水冲刷5分钟，然后抓一把盐在排骨上搓洗几分钟，就能把血水和杂质都搓出来，搓出血水后能有用去腥。这一步十分要害，不能省掉，排骨才新鲜不腥，更入味。

排骨用食盐搓洗出血水

再预备适量的葱姜、八角、料酒、冰糖和米酒。锅里加一些清水，加葱段、姜片和料酒，排骨冷水下锅焯水5分钟，捞出后冲刷洁净，沥干水分。锅里倒入适量油，加冰糖开小火炒糖色，炒好后加葱姜、八角炒香，倒入排骨翻炒上色。把少数米酒沿锅边倒入锅中，加生抽、蚝油翻炒均匀，最终倒入适量清水，盖上锅盖炖至少30分钟。

排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水

排骨炖烂后开大火收汁，汤汁变粘稠后参加白芝麻翻炒均匀，红烧排骨就做好了，装盘端上桌，又香又嫩，咸甜适中，比红烧肉都好吃。做红烧排骨，有几点必需求分外留意，第一个便是排骨去腥，除了用盐搓洗，还需求焯水才行完全去腥，焯水时加一些葱姜、料酒，腥味即可去除。只要是红烧菜都需求炒糖色，用小火炒，千万别炒糊了，否则排骨会有一股糊味。

炒糖色上色

上色前，先加葱姜、八角炒香，然后倒入排骨，次序别弄错，排骨均匀地沾上糖色就行了。排骨上色后参加一大勺米酒汁，排骨会更香，还能协助去腥，免除油腻，做好后更好吃。最终加的水一定要吞没排骨，排骨才干充沛吸收调料的滋味，又香又入味。很多人做烧排骨或炖排骨，都是直接下锅，这是“大错”。

红烧排骨

排骨不论怎么做，都不能直接下锅，要先用盐搓洗出血水，然后下锅焯水，去除腥味，肉质更嫩，红烧排骨才会新鲜好吃，很多人都直接焯水，这一步不能省。也别忘了加一大勺米酒，也叫醪糟，有助于去腥解腻，肉也更香，能够说是最好吃的排骨做法，比糖醋、炖汤都好吃，每次我做一大盘，不到10分钟就被吃光。