提到泥鳅，估量咱们首要想到的应该是“泥鳅栗子豆腐”。其实这道菜便是泥鳅炖豆腐。不是说泥鳅真的会钻进豆腐里。我曾见过一个古怪的人用活泥鳅来炖豆腐。他是想让泥鳅钻入豆腐里。确实的把豆腐放入锅中，然后倒入泥鳅。这时，我不由想泥鳅怎么会主动自觉地钻进豆腐里呢？之后，他的泥鳅都煮烂了，可是豆腐还没煮熟。不知道这样的人是怎么想的！
泥鳅和鳗鱼是一个品种。泥鳅一般比鳗鱼小许多，可是小的鳗鱼和泥鳅十分类似 。大泥鳅和鳗鱼都是需求处理内脏的，它们根本的处理办法也相同。先把内脏去掉，再把骨头剃去。关于泥鳅去不去内脏，你也这么以为吗？
不过泥鳅更不简单被清洗，更不简单被杀死。一般饭馆的厨师懒得不想杀，那就会只去掉外表的黏液，直接做菜给客人吃。究竟杀泥鳅很需求时刻。并且，泥鳅很滑，很难被杀死。其实杀泥鳅的办法是有许多种的。例如能够放在热水锅里，弄死泥鳅，再用盐搓搓，这样处理会把黏液去掉，再用剪刀处理泥鳅，这样更简单处理掉内脏。下面详细说说怎样去处理泥鳅内脏。
先把从市场上买回来的泥鳅，用清水养一晚，让泥鳅吐泥。通过一晚上，泥鳅会把肚子里的脏东西都吐出来。捞出，放入到盆子里，撒盐，记住盖上一个盖子，这样泥鳅就不会往外跳。等盆子里的泥鳅都死了，用剪刀剖腹取出内脏。不要用小刀，由于用小刀简单弄坏肝脏，那样吃起来会很苦。
还有一个办法。假如想除去内脏，又不想弄坏肝脏。能够把泥鳅去除黏液后，放到锅里炸熟，然后用牙线把内脏摘掉。这个办法在餐厅也经常被运用。可是，这只合适做那种很有香味的泥鳅。假如是要煮汤的话，仍是需求先去掉内脏，这样煮汤会愈加浓郁。
做菜和做人相同。没有必定的固定办法和办法。最好的做法是那个合适你的办法。不过咱们有必要记住，泥鳅得先去内脏，由于泥鳅是吃淤泥的，脏东西必定许多。假如想愈加便利点，能够把泥鳅放到清水养几天，多换几回水就好。这样的泥鳅不去内脏也行。我试过，这种带有内脏的泥鳅汤也是很有滋味的。
看了这儿，我想咱们某些特定的程度上知道怎么处置泥鳅了。假如有人说吃泥鳅不要去掉内脏，那我什么也不想说了。成长在泥土里泥鳅需求去除内脏，在水中成长的鱼也是去掉内脏。
【探味小猪厨房】
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