说起新疆人聚餐时饭桌上饭菜
其实和其他省市大多是相同的
可又略有不同
比如说少数民族的特色美食
就是咱新疆人餐桌上必不可少的美食
热 · 菜 · 系
1
馕包肉
资料：馕一个、羊肉750克、胡萝卜一根、洋葱半个、尖椒一个、红椒一个
调料：冰糖一把、葱姜蒜适量、八角两个、桂皮少数、干辣椒适量、料酒两汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、香菜一把、香叶适量、孜然一汤勺
做法：
1.羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用。葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一同，便利之后一同下锅；
2.胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，假如怕溅油，用锅盖挡一下，煎炸制外表略变色后捞出备用；
3.煎萝卜剩余的油倒出一半，锅里留一半，油里加一小把冰糖，渐渐搅动，小火熬化至冒泡；
4.快速参加羊肉和姜片、葱段并敏捷翻炒，烹入两汤匙料酒，持续翻炒。翻炒好的羊肉，假如这时有砂锅可移入砂锅，没有就持续在一般锅里，加热水、八角等香料（如香叶、桂皮等，没有也可用其他香料代替或不放），喜辣的加干辣椒不喜不放，盖盖，大火煮；
5.大火煮沸后，转小火再持续炖，小小羊肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等。半小时或一小时之后，参加生抽、老抽和少数盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一同捞出，汤汁藏着备用；
6.取一只馕，切开后码在盘中备用。锅中倒入方才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出；
7.放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味。参加洋葱持续翻炒出香味。参加炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒。倒入小半碗方才炖羊肉的汤汁，大火敏捷翻炒；
8.另取一些炖羊肉的汤汁参加淀粉提早调一个水淀粉，最终将水淀粉倒入勾芡。勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较枯燥且涣散的羊肉和萝卜，立马有了美丽的光泽并溶为一体；
9.这时起锅直接吃就是好吃的红烧羊肉，连汤汁一同浇在馕饼上，撒一把香菜，先吃肉，后就着肉和汤汁一同吃馕就是馕包肉。
2
蒸 鱼
资料：黄鱼(大黄花鱼)1条、葱、姜、橄榄油、花椒、红椒1个、蒸鱼豉油、料酒少数、盐少数
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗洁净；
2.在鱼双面各斜切2刀，撒少数的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4.蒸好的鱼，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
6.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
3
红 烧 虾
资料：虾500克
调料：食盐1/2茶匙、葱、姜、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2汤匙、淀粉1/2茶匙、植物油3汤匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.虾清洗洁净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗洁净，控干水份备用；
2.生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用；
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开端变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；
4.大火翻炒收汁，这时依据口味烹入盐。参加蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
4
油炸丸子
资料：肉270g、香菇6朵、胡萝卜60g、杏鲍菇1/2朵、洋葱30g
调料：油、酱油、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉、黄酒
做法：
1.肉剁成肉糜，参加洋葱；
2.参加香菇；
3.参加杏鲍菇、胡萝卜，剁碎；
4.参加鸡蛋、生抽；
5.参加黄酒、淀粉，按一个方向拌和；
6.做好肉丸，起油锅，炸熟。
凉 · 菜 · 系
5
蕨 根 粉
资料：蕨根粉150克、红尖椒2个、尖椒2个
调料：色拉油1汤匙、醋3汤匙、蒜半头、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙
做法：
1.烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎；
2.蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，参加花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可。
6
大 拌 菜
资料：蔬菜（按个人口味放）
调料：酱油、醋、盐、糖、香油、蒜末、色拉油
做法：
1.把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内；
2.取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的份额是4：1，再参加少数的盐、糖、香油，最终倒入蒜末，拌和均匀；
3.把调好的味汁浇到蔬菜上，拌匀；
4.取小锅，倒入适量油、一半香油、一半色拉油，烧热后浇到拌好的大拌菜上，再拌和一下即可。
7
菠菜面筋
资料：菠菜一把、面筋300g
调料：小葱一小把、蒜3瓣、白芝麻适量、辣椒面适量、陈醋一大勺、生抽三大勺、盐适量、白砂糖半勺、花生油三大勺
做法：
1.买来的整块儿面筋开水焯烫一分钟，首要是为了灭菌，取出后将水揉捏洁净；
2.预备焯菠菜，锅中加清水和一勺盐，减缓菠菜维生素丢失；
3.菠菜去根烫15秒，变色当即捞出，直接捞出到凉开水中降温，将水挤洁净；
4.面筋切一厘米厚片，巨细随自己最喜欢；
5.葱蒜切末，预备好生的白芝麻；
6.锅中放适量油，大火烧热；
7.放入葱蒜末以及芝麻翻炒，炒至香味飘出当即关火。
8.关火后，放入辣椒面（应该用热油浇在辣椒面上，为了省劲直接放锅里，关火再放避免糊）。
9.放白糖，使用油温拌均匀，放入生抽，放入陈醋，放入主料拌均匀，开小火至料汁欢腾关火即可出锅。
8
皮 辣 红
资料：西红柿、洋葱、青椒
调料：食盐、醋、白糖
做法：
1.西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去心里，然后将硬皮部分切成细丝；
2.用白糖腌一下吃，酸甜可口；
3.将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去心里，然后将硬皮部分切成细丝；
4.将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入糖，这样做才可以先把那3 种菜腌脆，拌均匀；
5.再放醋，盐调味拌和均匀即可食用。正宗的维族饭馆的皮辣红是不放任何油类的，所以新疆人一般都不放的，可以精确的经过自己的口味增加；
6.开胃，解腻，降脂的特色菜就好了。
实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子不由得往出流啊！
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