今天在菜市场闲逛，忽然发现，红菜薹上市了!
个人觉得武汉有两个很特别的蔬菜，一为红菜薹，二为嫩藕带。一个生于隆冬腊月之时，一个善于初夏浅热之季，都是稀少难得的好食材，应韵了时令，隐藏着新鲜劲，吃起来都有着好像甘泉沁浸般的甜美感。尤是红菜薹，生生打上了楚地独有的标签。
武汉作家池莉女士在《假设你没有吃过菜薹》中对菜薹写得情有独钟，只叫人贪吃之心按捺不住。
在武汉，10月提早上市的菜薹，口感并不算好，根茎不粗大健壮，菜薹的清甜味显着缺乏。
我记住最好吃的菜薹，应是在12月份前后。每年年末哥哥姐姐从国外回来，正是红菜薹历经风霜寒露，脆嫩可口、滋味甜美之时。一盘红菜薹上桌，一解乡愁！
关于武汉人来说，红菜薹是武汉异乎寻常、绝无仅有的蔬中瑰宝。
正宗血缘的菜薹，叫洪山菜薹。作为武汉人，均知此事，但未究其缘由，后我特别查阅了相关典故：在武汉，相传洪山宝通寺塔影之中的菜薹，因其茎叶紫红故亦名红菜薹，又因原产武昌洪山一带，故叫洪山菜薹。地质学家发现，在洪山宝通禅寺一带，存在一个“小气候”：北有洪山，隔绝北风，南有南湖，气候温暖湿润，非常合适红菜薹成长。此外，洪山一带的土壤为灰潮土，其母质是一种长江碱性冲积堆积物，含有丰厚的微量元素。千百年来，因长江洪水漫溢，洪水夹藏泥沙在洪山宝通禅寺一带遍地垄地堆积下来，通过历代祖先精心耕耘，加之种类优秀的菜薹，又遇上“暖冬小气候”，形成了洪山菜薹绝无仅有的特质。如此天时地利，打造了洪山菜薹血缘之正。
在武汉冬天，大店小馆内，红菜薹便占有了菜单的C位。门客们喜爱点的，就是一盘菜薹炒腊肉。似乎这菜薹和腊肉是一对真实的CP，成为一道本地独有、应时而食、人见人喜的菜品。
阅历隆冬的菜薹，头顶鹅黄色小花，色泽紫红，肤质油亮，鲜嫩茎粗，饱含着很多维生素和植物纤维。红菜薹首要食用部分为根茎，即薹这一部分。先用手将薹掐成寸许长，洗净沥干备用；接着将腊肉切成薄片，入油先放进锅里小炒后捞起；然后倒入菜薹煸炒；再将腊肉倒入，和着菜薹一同炒，最终起锅装盘。如此炒作，一道清新怡口、味美甜美的菜品便上了武汉人家的餐桌，百吃不厌！
这些年来，因为环境气候变化的原因，感觉许多青菜都少了本真滋味，食之无味，味如嚼蜡。但唯一这红菜薹甜美隽永之味未曾散去，吃过便不会忘，食之有味甘之如饴，特别顺心的好吃。
期望咱们我们能喜爱，也能吃上自己最喜爱的，新鲜的食材，祝我们身体健康！
