自制面皮(洗面筋版)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-19 00:57:29  阅读:2586 来源:本站原创作者:宋茜

健康功效

味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料

面粉300克适量
碱面5克 食盐5克
酵母粉2克 麻酱适量
山西老老陈醋适量黄瓜一根相克食物
紫皮大蒜两瓣味精适量相克食物
香油适量

自制面皮(洗面筋版)的做法

  • 1.面粉加少量食盐、碱面少量多次加水拌成面穗儿

  • 2.面粉揉成面团

  • 3.盆内加少量清水,反复搓洗面团。

  • 4.把洗出来的面糊筛入一个深点的容器。

  • 5.直到洗面团的水变清。剩下的就是面筋了。(手感有点像生肉,额……)面糊静置三个小时。

  • 6.面筋加少量酵母粉揉匀,等待发酵。

  • 7.面筋上锅蒸十五分钟。(自己根据面筋量调整时间)

  • 8.蒸好的面筋很有弹性,晾凉撕块儿。

  • 9.静置好的面糊上层是清水,用炒菜铲轻轻把水撇掉。

  • 10.剩下的面糊搅匀,用浅一点的锅烧水,水开后把倒好面糊的披萨烤盘放进锅里,盖好锅盖,两分钟,等面皮起泡就可以出锅了。出锅后把披萨烤盘放进冷水里降温,可以快速取出面皮。两个烤盘轮换,把所有面糊做完。

  • 11.做好的面皮,放案板上继续冷却。

  • 12.做好的面皮切条,装盘,放几块面筋,黄瓜擦丝。麻酱用凉白开调稀,加入盐,蒜泥,味精,醋调匀。(香油可以根据自己口味倒一点,或者不倒我可以,麻酱上层的油就很香了。)淋在面皮上,拌匀,开吃!

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