在福建莆田，民间有这么个风俗，逢年过节总要做一些有特征的小吃，一年中最重要的传统节日——新年（做岁）则以“红”为最具特征。做红团，一般在腊月廿七、廿八两日内进行，除丧服未满的人家做白团外，家家户户都要做红团。因而，从做红团这天起，新年的气氛开端稠密起来。“红团”是用糯米粉做质料，里边包着绿豆或许熟糯米，滋味甜而不腻。关于莆田人来说，“红团”意味深长，赤色是喜庆的颜色，圆圆的形状涵义着家庭团圆，别的“红团”的甜也标志着新的一年日子甜甜美蜜的。除新年外，只要严重喜庆节日才做红团。关于远在他乡的莆田游子来说，红团是儿时的回忆，也是血液里流动的家园的滋味。
在福建莆田，新年有一种团圆叫“红团”
红团是本地最有特征的传统喜庆节日食物，涵义团团圆圆，红红火火，新年时家家必做。不只甘旨可口，也可烘托节日气氛，更多用于祭祀，是涵义深入的乡土佳品。红团是莆田人新年时必备的供品和食物，颇具地方特征。色泽艳丽，由糯米、绿豆、食红蒸制而成的。莆田人把最朴素的期望寄托在最常见的食物中，请求红红火火，团团圆圆。莆田滨海有“做岁”吃“红团”、“番薯起”的风俗。“红团”是滨海人们传统喜庆节日、新年时不可或缺的小吃，过节特别是新年时家家户户都做。在莆田滨海，“红团”不可是便利甘旨的特征食物，也可当作新年送礼的佳品或是祭祖的供品。
红团是莆田人新年时必备的供品和食物，颇具地方特征
红团归于蒸食，主要由皮和馅料两部分构成。皮的主要质料为糯米粉。皮的制造不算太难，在糯米粉里参加适量的温水和洽，与一切揉面过程共同，先把面团揉压均匀，最终把面团拉成长条，切成一寸左右的小团块，再用手压成薄饼形状，即开始完结。擀面皮的时分力度要恰当，厚了影响口感，薄了易破。红团的馅料依据口味有“甜咸”之分。甜味的馅料主要有绿豆馅和糯米馅，咸的馅料与咸肉粽略有几分相似之处，在以糯米为主馅料的馅里参加虾仁、香菇、肉、花生等佐料调味，风味极佳。制造时把馅团成球状，用皮把馅包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团（曲面上斑纹，中心一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰盈等字样或图样）。印好的红团用洗净的叶子垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约30分钟后，翻开蒸笼，红彤彤，香馥馥，亮晶晶的红团便可呈现在眼前。
红团归于蒸食，主要由皮和馅料两部分构成。皮的主要质料为糯米粉
当地老人们说，曾经日子穷，家有喜事才做红团，婚嫁喜庆，道喜的亲朋总能得到一双或两双红团。尤其是新年时，各家会做许多红团，挂在墙头、楼板下风干，小孩嘴馋了，就缠着阿嬷热一下，冷却的红团硬邦邦的，略微加热，立刻松软了。做红团时，一家老小齐上阵，连街坊邻居也来辅佐，热烈得很，老宅里摆上八仙桌，小孩围在一旁，边印红团边吃，想念着放鞭炮、收压岁钱，心里乐滋滋的。因为制造费工夫，现在许多城里家庭都不做红团了，偶然会有乡间的亲属送来克己的红团，街上也有了糕点店，随时可买来吃。
福建莆田新年的特征美食“红团”，滋味甜而不腻，涵义好，你吃过吗？
新年假如到莆田人家拜年，热心的主人总会端出一份年货--"红团"，邀客人尝鲜，糯米混合着蕉叶的香气，在街头巷尾充满，年味浓得化不开。在婚、嫁、喜庆的情况下，红团更是奉送佳品，道喜的亲朋脱离时，主家都要奉送红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。一个个小小的“红团”，寄托着莆田大众期望过好日子，百口团圆的期望。现在人们的日子水平提高了，日子跳过越红火了。可是“红团”作为一种传统美食，仍然在莆田各个村庄小镇源源不绝。它让人们在品尝甜美新日子的一起，也品尝着这片乡土的芳香。小伙伴们，福建莆田新年的特征美食“红团”，滋味甜而不腻，涵义好，你吃过吗？
