提起猪肉，我们必定都是不生疏的。不过，不知道我们有没有吃过一种“又黑又臭”的猪肉，这是四川的一种传统美食，与榴莲、螺蛳粉、臭豆腐，有异曲同工之妙，都是闻着臭吃着香的美食。
这种猪肉的做法仍是很杂乱的，一起也是一种极端传统的美食。选用一只个头大的猪，在猪的腹部齐截个小口，拿出猪的内脏以及器官，再把干豌豆树根块儿放进猪肚子里填满，用黄泥巴和酥油把猪肚子上的小口缝合，放到草木灰中，草木灰把猪肉的水分悉数吸干后，再把猪肚子中的干豌豆树根块儿拿出来，用绳子把猪吊在房顶。
这样的猪肉纯粹是靠家中的炊烟渐渐捂熟的，最少也得在房顶上挂10年，所以表面会变得黑乎乎的，乃至还有一股臭味，可是吃起来滋味仍是很不错的。
听说，在当地有一户人家，把臭猪肉在房顶上挂了30年，有人想要花50万买下这头猪，主人却不乐意。由于在当地的风俗中，这种猪肉只要在春节、过节或是家中有贵客的时分才会摆上餐桌，算是一种典礼感，所以在当地这种“臭猪肉”绝大多数都是没人卖的。
你有尝过这种猪肉的滋味吗？
