山里一种野生鱼，人称“细鳞子”，300元1斤比刀鱼鲜美，少有人知。我国地大物博，丰厚的物资孕育了深沉饮食文化。鱼肉含有蛋白质及多种微量营养元素，自古以来便是人们餐桌上的最佳食材。说到鱼，我们不得不说到一点，也是日常日子中常见的一种现象，便是越是常常见到的鱼类尽管肉质鲜美，却不被注重卖不上价。相反，假如是一些稀有稀有的鱼，却备受重视价格昂贵。
我国淡水鱼资源丰厚，其间不乏长江刀鱼，长江鲥鱼，鳜鱼，这些宝贵鱼种，而假如说起冷水鱼来我们知道的就不多了。冷水鱼与常见淡水鱼在习性上有许多不同点，首先是冷水鱼对水温要求比较特别，水温高过20摄氏度就不能存活，别的一点是冷水鱼成长缓慢。因而冷水鱼肉质细腻鲜美，有些价值适当的宝贵。
冷水鱼一般成长在高海拔水域，比方雅鱼，裂腹鱼，鲟鱼，华子鱼。今日我们科普的这种冷水鱼，成长在东北山区的溪水中，尽管没有“三花五罗”这些鱼的名望大，滋味却能够和长江刀鱼相媲美，有着“冷水鱼王”之美誉。这种鱼的鱼体成梭形，背部呈暗褐色，背侧紫灰色，体测至腹部渐白色，鱼背部及两边散布椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，最大特点是其鱼鳞细微，当地人叫它“细鳞子鱼”。
这种鱼学名细鳞鲑，也叫闾花鱼，金板鱼，花鱼，山细鳞鱼，江细鳞鱼，梅花鱼。细鳞鲑是闻名的陆封冷水性山麓鱼类，首要散布于东北地区的山涧水流湍急，休息在底多砂砾的支流的水底。细鳞鲑为食肉性鱼类，以飞蚁，鱼虾，及浮游生物为食，在捕食时会跳出水面捕捉昆虫。
细鳞鲑脂肪含量高，一起富含氨基酸，有很好的补养成效，被誉为“冷水鱼王”。细鳞鲑鱼肉新鲜肥美没有小刺，鱼籽多而鲜美，合适蒸煮及红烧，常见的吃法如清蒸细鳞鱼，油焖细鳞鱼，细鳞鱼汤，细鳞鲑鱼肉新鲜没有腥味，还能够做刺身所食用。图片源自网络，如侵权请联络删去。
细鳞鲑价值适当贵重，在曾经，请客送礼时拎两尾细鳞鲑，对错常有诚心又显层次的礼品。也正是由于细鳞鲑这些长处，细鳞鲑被很多捕捉，野生鱼数量敏捷削减，在一些河里很难见到野生细鳞鲑的踪迹。现在饲养细鳞鲑也卖到百元一斤，野生的卖到300元却“一金难求”。告知家乡人，假如在山里遇到细鳞鲑，请高抬贵手，现在真的很宝贵。
