苏城独一份面浇头！“黄金条”爆炒30秒出锅，鲜掉眉毛！
生活在江浙沪包邮区
大伙儿应该都吃过苏式面
讲究的面汤和面条
丰厚的浇头
全部都让人记忆犹新
汤、面、浇头三者
关于一碗苏式面来说
彼此衬托 缺一不可
汤是魂灵
面是肉身
浇头是华衣美服
这碗面
可是彻底被这个面浇头
给吓到了
地龙丝片
炒素、鱼片、大排、爆鱼？太普通！蟹粉野黄鳝？鲍鱼红烧肉？还不可特别！
究竟是什么东东原来是它！蛇肉变做面浇头!
28年前，孙大厨就在苏城开起了首家养蛇场，林林总总的蛇都有所触摸和了解，所以对蛇的习性和食用价值一目了然。
最合适做浇头的便是这“黄金条”了，行动敏捷，性情温顺，一般不自动突击人，并且也是一种无毒的蛇。
去皮去胆后，蛇肉从脊骨两边撕下，特有的方法操作下，很快蛇肉和蛇骨彻底脱离开来。一条蛇上真实蛇肉的部分连二两都不到，精贵得很呢!
当然蛇骨也不能糟蹋。参加西洋参、枸杞，煲汤的滋味就满足鲜到掉眉毛！
不仅是蛇汤，就连店里的面汤都参加了蛇骨，整鸡、筒骨、西洋参等等，这个汤底，嗞嗞，想不鲜都不可啊！
蛇肉的口感和蛇的种类休戚相关，挑选黄金条做浇头便是看中了它蛇肉新鲜的特征。
生粉、黄酒加上一点点盐将蛇肉浆制三个小时，和姜末葱花彩椒一起炒制，来回翻炒二三十秒，这就出锅了？
短时间的爆炒，突出了蛇肉的新鲜，进口的感觉，也是适当特别。
和我曾经吃到的蛇肉，是彻底不一样的，咱们喝蛇汤的话，蛇肉会比较嫩可是会是比较松懈的肉质，而爆炒的地龙丝儿，肉质是又嫩又紧实，会有一点点嚼劲。
蛇肉里边可以正常的看到有一条黑的，实际上的意思便是贴骨转弯的部分，会有一点脆口的感觉。而至于炖出来的西洋参枸杞蛇汤，肯定是鲜到要掉眉毛，喝完回味还会有回甘的感觉。
