姜、蒜、葱、花椒，被人们称为“调味四君子”，不只能调味，并且能灭菌去霉，对人体健康大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话“鱼不蒜，羊不姜”，很多人对此很不解。那么，“鱼不蒜，羊不姜”到底有什么意义呢？
鱼不蒜
“鱼不蒜”的意思，便是说做鱼不要放大蒜。很多人喜爱吃鱼，并且喜爱选用清蒸的做法来做鱼，由于清蒸鱼能够做出鱼最本来的美味，并且十分健康。不过，在清蒸鱼的时分，都需求放上一些大蒜。这是怎么回事呢？由于鱼有一些腥味，假如不放蒜的话，很难盖住鱼腥味。不过假如买的是野生鱼的话，就没必要放蒜了。由于野生鱼的肉质便是比较鲜美，再放蒜的话，或许就会遮盖住鱼自身的美味。可是，在市场上买的养殖的鱼，就需求略微放一些蒜了。由于养殖的鱼一般会有比较大的腥味，假如不放蒜的话，或许腥味会十分浓。不过，关于做鱼而言，笔者愈加倾向于多放姜。鱼类腥气大，性寒，食之不妥会发生吐逆。生姜即可缓解鱼的寒性，又可解腥味，还能够促消化、开胃。笔者以为，“鱼不蒜”这个说法，仍是有必定道理的，不过养殖的鱼是可优先考虑恰当放点大蒜。
羊不姜
“羊不姜”，表达的是啥意思呢？望文生义，这句话是说做羊肉的时分不要放姜。中医以为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效，因而羊肉向来被中国人当作冬天进补的重要食物。可是在很多人的眼里，羊肉自身是偏温性的，而生姜是辛辣配料，是热性的。羊肉调配姜，正可谓是“火上浇油”，吃太多是很简单上火的。火气过大对我们的健康必定没有优点的，所以才会有“羊不姜”这个说法的。不过，很多人（比方笔者自己）烹饪羊肉的时分，都会参加些生姜，是由于不只有助于去除羊肉的腥膻之气，还可添加羊肉的幽香之味。总归，笔者以为“羊不姜”这个说法，有必定的道理，可是羊肉调配姜也并不是没有可取之处。
总而言之，俗话“鱼不蒜，羊不姜”仍是有必定道理，不过有时要据状况而定，不能太拘泥于这句俗话。
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